На що варто звернути увагу при виборі і зберіганні перепелів?
Вибір перепелів – завдання непросте, але її треба обов’язково вирішити. Адже, задаючись питанням про те, як приготувати перепелів, рецептами яких наповнені кулінарні сайти, необхідно розуміти, що найважливіше – це вибір птиці.
В першу чергу потрібно звернути увагу на такі нюанси:
Запах. Який-небудь запах м’яса у перепілки – це погана якість. Потрібно розуміти, що ідеальним є нейтральне, позбавлене будь-яких запахів м’ясо.
Колір. М’ясо повинно виглядати здоровим. В ідеалі він повинен бути рожево-червоним, на ньому не повинно бути яких-небудь білих або рожево-червоних плям.
Консистенція. При натисканні пальцем на тушку має відчутися невеликий опір, оскільки свіже м’ясо повинно бути міцним і пружним. А фізичний вплив не залишить ніяких вм’ятин на тушці.
В охолодженому стані тушки перепелів зберігаються протягом 2 тижнів. Не більше 3 місяців дозволено зберігати таке м’ясо в морозильній камері.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
