Перловка з м’ясом у горщику
Якщо перлову кашу приготувати в горщику в духовці, вона виходить дуже розсипчастим і надзвичайно ніжною. У горщиках каша не вариться, а нудиться, з усіх боків оповита жаром. При цьому крупою вбираються всі соки з овочів і м’яса. Для приготування смачної перловки, томленої в духовці, використовують:
- перлову крупу (200 г);
- м’ясо (яловичину або свинину) – 250 г;
- морква (100 г);
- цибуля ріпчаста (100 г);
- томатний сік (50 мл);
- рослинне масло (40 мл);
- часник (25 г);
- сіль і спеції (за смаком).
Приготування
Крупу попередньо замочують, добре обсушують і обсмажують на сухій сковороді до появи красивого золотистого кольору. В іншій сковороді обсмажують м’ясо з цибулею та морквою (натертої на тертці) на розігрітому маслі. Інгредієнти послідовно додаються на сковороду. Для обсмажування кожного продукту знадобиться витратити приблизно 5-7 хв.
Після того, як м’ясо з овочами просмажаться (хвилин через 15-20), в сковороду вливають томатний сік, а також додають спеції, сіль і часник. Все тушкують під закритою кришкою ще близько 5 хв.
Далі в керамічні горщики викладають м’ясо з овочами, тушковані на сковороді, і обсмажену перловку. Кожен горщик заповнюють трохи більше, ніж наполовину. Потім у них доливають воду (вона не повинна доходити до верху на 2-3 см). Вміст перемішують ложкою і відправляють в духовку.
Каша нудиться в духовці півгодини при температурі 200 градусів протягом півгодини, а потім зменшують температуру до 180 градусів і томят горщики ще протягом 1 години. Готову кашу досвідчені господині рекомендують хвилин на п’ятнадцять залишити у вимкненій духовці. Це дозволить їй ввібрати в себе всі соки і аромати овочів і м’яса.
