Класичний варіант
Тим, хто цікавиться, як смачно приготувати на гарнір перловку, досвідчені кулінари пропонують ознайомитися з класичним рецептом. Відповідно до міститься в ньому інструкцією стакан перловки промивають і перебирають, видаляють пошкоджені зернятка.
Коли вода в ємності, в якій миють крупу, вже стане прозорою, її зливають, скориставшись ситом або друшляком. Потім перлову крупу заливають водою і залишають на 9-10 годин (на ніч) для того, щоб зерна набубнявіли. За цей час крупа стає гладкою і пружною, зерна вбирають майже всю воду. Тепер її вже можна варити.
У невелику ємність наливають молоко і підігрівають його до 40 градусів. У каструлю великого розміру наливають води до половини і доводять її до кипіння. Після цього вогонь зменшують до мінімуму, обережно поміщають ємність з молоком, у водяну баню. Потім до молока додають перловку, приправляють цукром і перемішують. Під час варіння потрібно стежити за рівнем киплячої води (вона може залити вогонь).
Скільки часу знадобиться для того, щоб зварити перлову кашу, господиня повинна визначити самостійно. Тим, хто цікавиться, як приготувати перловку (фото внизу), знавці попереджають, що це нешвидкий процес. Готова перловка стає сіруватого кольору. Після того, як крупа звариться, до неї додають масло (вершкове) і перемішують.
