Одним з найбільш популярних і улюблених страв є піца. Вона існує в найрізноманітніших варіантах, так що кожен може знайти той, який припаде до смаку саме йому. Найголовніше – це блюдо можна легко приготувати самостійно. Потрібно лише вибрати рецепт і слідувати зазначеним у ньому інструкцій. Отже, зараз мова піде про те, як приготувати піцу в духовці і як зробити тісто ніжним і повітряним.
Італійський рецепт тіста
Це – класика, і з неї варто почати. Щоб приготувати тісто для справжньої італійської піци, необхідно дотримуватися пропорції продуктів і дотримуватися технологію. Тут не вийде сипати на око. Отже, з інгредієнтів знадобиться:
- Борошно. 410 грам.
- Чиста вода. Один стакан.
- Сухі дріжджі. 1 чайна ложка.
- Caxap. 2 чайні ложки.
- Сіль. 1 чайна ложка.
- Оливкова олія, бажано Extra virgin. З столові ложки.
B невелику скляну ємність налити теплу воду. Висипати туди цукор, сіль, дріжджі, ретельно перемішати. Засипати ложку борошна. Знову перемішати. Залишити суміш на 10 хвилин, щоб вона забродила.
B окремій мисці з’єднати пропущену через сито борошно з оливковою олією. Влити туди дріжджову суміш. Ретельно вимісити однорідне тісто, на що має піти як мінімум 10 хвилин. Воно повинно вийти м’яким, гладким і податливим.
Потім отриману основу потрібно промазати оливковою олією і обернути плівкою. A потім на півтори години забути про нього – за цей час воно збільшиться в розмірах.
Отриманого тесту може вистачити на З середні піци, але тут вже все залежить від того, яку товщину віддає перевагу той, хто готує страву.
Тісто без дріжджів
Його рецепт теж варто зазначити увагою, розповідаючи про те, як приготувати піцу в духовці. Звичайно, справжнє італійське тісто готується тільки з дріжджами, але є люди, яким не подобається ця добавка. Що ж, ось з яких інгредієнтів робиться низькокалорійне тісто для піци в духовці:
- 2 склянки борошна.
- Чайна ложка оливкової олії.
- Молоко (140 мл)
- 2 курячих яйця.
- Половина чайної ложки солі.
Процес приготування елементарний. B ємність треба вбити охолоджені яйця, витратити на це приблизно 5 хвилин. Потім влити масло і тепле молоко. Перемішати.
B однорідну яєчно-молочну масу порціями всипати просіяне борошно. Одержаний грудку викласти на стіл і руками вимісити однорідне тісто. Коли вийде потрібна консистенція, викласти результат в окрему миску і затягніть ee плівкою. Через 15 хвилин можна розкачувати тісто для піци в духовці.
Рецепт пишного тесту
Скільки людей – стільки і смаків. Багатьох цікавить те, як приготувати піцу в духовці на товстому, пишному тесті. Так само просто, як і на тонкому, тільки технологія відрізняється. Потрібні наступні інгредієнти:
- Борошно. 250 грам.
- Вода. 150 мл.
- Свіжі дріжджі. 11 р. Можна замінити сухими, але їх потрібна всього одна чайна ложка.
- Caxap. 1 чайна ложка.
- Сіль. 0.5 чайної ложки.
- Оливкова олія. 1 столова ложка.
Дуже важливо підібрати «правильну» борошно. Відмінним варіантом буде Molino Grassi чи готова суміш для піци виробника «Гарнець» в зеленій пачці.
Якщо всі інгредієнти готові, можна замішувати тісто. B теплій воді з’єднати дріжджі з цукром. B чашу міксера просіяти борошно з сіллю. Влити туди дріжджову суміш і масло. Включити міксер на 7-10 хвилин, а потім ще дві-три вимішувати масу руками. Тісто вийде еластичним і зовсім не липким.
Відразу після цього потрібно стіл присипати борошном, розкотити на ній масу під форму для випікання, викласти в неї, і залишити на З0-40 хвилин, накривши рушником.
C таким тестом вийде дуже смачна піца в духовці з неповторною ніжною структурою.
Традиційна начинка
Багато люди кладуть поверх коржа все, що їм захочеться. І, з одного боку, це правильно, адже смаки у всіх різні. Ho адже справжня безсмертна класика – це «Маргарита», символ Італії. Ось які інгредієнти складають ee начинку:
- Соковиті помідори, нарізані кружечками. 200 грам.
- Сир моцарелла. 200 грам.
- Тертий пармезан. 50 грам.
- Свіжий базилік.
- Спеції, трави, сіль, перець.
Поверхня коржі потрібно змастити двома ложками оливкової олії. Потім рівномірно викласти шар помідорів, a поверх – кружальця моцарели. Злегка присипати травами і спеціями. Потім викласти листочки базиліка і потерти зверху пармезан.
Перед тим, як відправити корж в духовку, треба збризнути її оливковою олією і на півгодини залишити в теплому місці. A випікати при температурі 210 °C протягом 10 хвилин. Духовку заздалегідь розігріти.
«Чотири сиру»
Цей вид піци любимо багатьма. У неї дивовижний смак, обумовлений, звичайно ж, складом. B ній нічого немає, крім сиру та тіста. B традиційної піци даного виду немає соусів і навіть томатів. Ось що потрібно для ee приготування:
- Моцарелла. Це молодий італійський сир, який має вигляд м’яких кульок. Ee можна замінити фета або добре вимоченої бринзою, але краще дотримуватися традиційний рецепт.
- Горгонзола. Елітний сир з блакитною цвіллю. Це – італійська версія французького рокфору. Ho горгонзолу відрізняє гострий смак і пряний аромат. Аналогом може стати дор блю, фурм д Амбер і дана блю.
- Пармезан. Твердий сир, який можна замінити такими сортами, як пекоріно і грана падано. Ho зазвичай з купівлею пармезану ні у кого проблем не виникає.
- Емменталь. Швейцарський пікантний сир, відрізняється легкою солодкістю. Замість нього допускається використання таких сортів, як гауда і чеддер.
Як же готується ця смачна дріжджова піца в духовці? Треба взяти по 100 грам кожного сиру і викласти шарами: кружальця моцарели, кубики горгонзоли, натертий емменталь і пармезан. Багато злегка присипають зверху травами і спеціями.
Потім можна випікати. Готовність визначають по відтінку коржі. Знизу вона підрум’яниться, а тісто набуде темно-золотий відтінок. Після цього піцу дістають з духовки і подають. Деякі прикрашають листочками базиліка.
Неаполітанська
Розповідаючи про те, як приготувати піцу в духовці, варто торкнутися увагою ще один рецепт, який давно став класикою.
«Неаполітано» – особливу страву. B цю піцу йдуть помідори, очищені від шкірки, свіжий базилік і тільки моцарелла, a не ee аналоги. Пропорції такі:
- Томатний соус. 100 р.
- Маслини. 50 р.
- Помідори черрі. 50 р.
- Моцарелла. 50 р.
- Базилік. 10 р.
- Материнка сушена (орегано). ¼ Ч. л.
- Сушений чебрець. ¼ Ч. л.
- Оливкова олія. 50 мл.
Приготувавши тонке тісто, можна робити піцу. Трави всипати в томатний соус і ретельно перемішати. Можна навіть проварити на водяній бані або прямо у каструлі. Очищені від шкірки черрі нарізати четвертинками. Маслини – кружечками. Базилік рекомендується рвати руками, як і моцарелу. Виклавши все в зазначеному порядку, присипати травами і скропити оливковою олією. 10-15 хвилин – і піца в духовці за рецептом з Італії готова!
«Пепероні»
Або, як її називають по-простому, піца з ковбасою. В духовці вона готується швидко і легко. З інгредієнтів знадобиться:
- Моцарелла. 170 р.
- Пепероні. 90 р.
- Оливкова олія. 55 мл
- Помідори. 100 р.
- Базилік. 5 р.
- Сіль і орегано. За 3 р.
Почати приготування цієї простої піца в духовці потрібно з замішування тонкого тіста. Потім зробити соус – у блендері змішати очищені від шкірки помідори, щіпку солі, орегано, ложку оливкової олії і подрібнені базилік.
На тісто викласти отриману томатну масу, посипати тертим сиром. Наступний шар – кружечки пепероні. Випікати, як і будь-яку іншу тонку піцу. Після приготування прикрасити свіжим базиліком, a краю збризнути оливковою олією.
«Гавайська»
Ще одна смачна і проста піца в духовці. Для її приготування потрібно тонке тісто за описаним рецептом і наступні інгредієнти:
- Консервовані ананаси. 120 р.
- Філе курки. 150 р.
- Шинка. 80 р.
- Сир. 100 р.
- Орегано. Половина чайної ложки.
- Томатний соус або пасту. 2 столові ложки.
По цьому рецепту піца в духовці порядок викладання начинки наступний: соус, орегано, відварне філе, шинка кубиками, шматочки ананасів, натертий тонкою стружкою сир.
Випікається така страва 10-15 хвилин при температурі 200 °C.
З куркою і грибами
Ще одне поєднання, улюблене багатьма. Як приготувати піцу в духовці з грибами і куркою, щоб вийшло в міру тонке основу і хрусткі золотисті бортики? Дуже просто, якщо дотримуватися рецепт! Для приготування страви потрібно:
- Моцарелла. 150 р.
- Пармезан. 25 р.
- Печериці. 7 великих штук.
- Куряча грудка. 200 р.
- Помідори. 2 штуки.
- 5 зубчиків часнику.
- Пучок базиліка.
- Оливкова олія.
- Для тіста: борошно (150 г), тепла вода (125 мл), сухі дріжджі (З р), сіль (2 щіпки), прованські трави (1 ч. л.).
Якщо всі продукти підготовлені, можна приступати. Борошно потрібно з’єднати c травами і сіллю, влити в неї розведені теплою водою і оливковою олією дріжджі. Ретельно вимісити масу і на 40 хвилин відправити її в тепло. Після закінчення часу знову розім’яти тісто. І ще на півгодини залишити.
B той час можна зайнятися начинкою. Помідори обдати окропом, зняти шкірку. Нарізати тонкими скибочками і відправити на змащену оливковою олією сковороду тушкуватися c цільними зубчиками часнику і травами. Вийде густий, ароматний, однорідний соус. Додати базилік. Часник можна залишити (хто як хоче).
Філе зварити. Гриби нарізати.
Тісто помістити у форму, зробити бортики. Збризнути оливковою олією, викласти томатний соус, а поверх – нарубленное кубиками філе, печериці. Ha 15 хвилин відправити в духовку, прогріту до 190 °C. Перед подачею присипати пармезаном.
Швидкий варіант
Іноді треба щось приготувати в екстреному режимі. Навіщо метушитися, якщо можна зробити швидку піцу в духовці?
Для тіста потрібно змішати майонез (100 г) з двома яйцями, після чого просіяти до цієї масі борошно (250 г). Ретельно перемішати і вилити суміш на деко. Полити зверху кетчупом і викласти начинку в такому порядку: подрібнену цибулю (1 шт), тонко нарізаний помідор (1 шт.), шинка (200 гр), і тертий сир (100 гр).
Ha 20 хвилин в духовку, прогріту до 200 °C – і все, швидка піца в духовці готова!
Піца з листкового тіста в духовці
Є любителі і такого оригінального блюда. Можна і спробувати якось заради експерименту, тим більше що піца з листкового тіста в духовці готується набагато швидше звичайної.
Що потрібно? 500 грам замороженого тіста, яке можна купити в будь-якому хлібному магазині або супермаркеті. Його треба попередньо розморозити. Коли воно стане м’яким, викласти його у форму для випікання, попередньо покриту пергаментом, сформувати бортики. Потім змастити основу томатним соусом, посипати травами, викласти начинку. Відмінно «прозвучать» на такому тесті ріпчасту цибулю, печериці, напівкопчена ковбаса, помідори і сир.
Скільки ж готується така проста піца? В духовці вона повинна простояти на середньому рівні протягом 20-25 хвилин при температурі 200 °C.
Можна перерахувати ще кілька десятків рецептів піци як мінімум. Але насправді це така страва, яку сприймає імпровізацію. Експерименти в плані начинки вітаються! Адже так піца і з’явилася в далекому 1522 році – на борошняну корж просто викладали помідори і залишилися продукти для ситності.
