Капустяна начинка з томатом
Цей рецепт приготування начинки теж дуже простий, але сильно відрізняється від класичного. З продуктів знадобляться:
- качан білокачанної капусти;
- дві ложки томатної пасти і стільки ж майонезу;
- улюблена приправа (ідеально підійде суміш з 10-12 овочів, вона вже солона);
- сіль, якщо використовується несолона приправа.
Готуємо начинку для пирога з капусти
Вилок ділимо на чотири частини, виймаємо середину, шаткуємо. В рослинному маслі припускаємо, щоб стала м’якою. Додаємо приправи, солимо за необхідності, кладемо пасту і майонез, змішуємо. Тушкуємо під закритою кришкою двадцять хвилин на повільному вогні, щоб саме тушкувалась, а не смажилася.
Підійде дана начинка для пирогів з дріжджового тіста, з листковим не буде поєднуватися.
Начинка з картоплі і м’ясного фаршу
Нічого складного в приготуванні немає, а пиріг підійде не тільки для чаювання, але і для ситної вечері.
Продукти для начинки одного пирога:
- триста грам свинини (можна брати пожирней або пісну, кому як подобається);
- цибулина середнього розміру;
- шість картоплин;
- сіль і перець.
Приготування
М’ясо з цибулею потрібно перекрутити у фарш, посолити і поперчити (побільше, щоб і картопля вийшла солоним), влити півсклянки води, змішати.
Картоплю очищаємо, нарізаємо кругляшками (тоненькими), викладаємо на тісто в один або два шари (залежить від розміру дека). Поверх кладемо фарш – по всій картоплі). М’ясо потрібно викладати саме зверху – сік просочить картоплю, вона ідеально пропечеться, а якщо класти м’ясо вниз, то картопля може залишитися хрустким (непропеченным). Зверху закриваємо другим листом тесту, краї защипуємо.
