Суп харчо з курки
Як приготувати цей суп і що для цього потрібно? Набір продуктів може налякати, але результат того вартий!
Інгредієнти:
- курка – 1 кілограм;
- морква – одна штука;
- селера – опціонально;
- петрушка – опціонально;
- рослинна олія – 2 столові ложки;
- ріпчаста цибуля – одна головка;
- борошно пшеничне – одна столова ложечка;
- круглозерний рис – половина граненого склянки;
- перець горошок – одна чайна ложечка;
- коріандр насіння – одна чайна ложечка;
- сушена петрушка, сушений базилік, сушена м’ята, сушений тархун і хмелі-сунелі – по половині чайної ложки;
- аджика – одна чайна ложечка;
- мелена кориця – опціонально;
- ткемалі – 3 столові ложки;
- мелені волоські горішки – половина граненого склянки;
- часник – 3 зубчики;
- рубана зелень – 4 столові ложки;
- сіль – опціонально.
Як приготувати суп харчо? І рецепт, і фото є свого роду помічниками. Так звернімося для початку до рецептурою.
Приготування
Для цієї варіації харчо бульйон вариться з курятини, нечищеному цибулевої головки, кореня селери і моркви. Після того як він закипить, варити не менше півтора годин, періодично знімаючи піну. Поки вариться бульйон, можна зробити засмажку. Дрібно порізану цибульку підсмажити на олії до легкої золотавості разом з перетертої петрушкою. Додавши борошно, смажити ще якийсь час. Через півтора годин вийняти з бульйону м’ясо і овочі. У проціджений бульйон додати нарізане м’ясо, рис, сіль. Подрібнити перець горошком і коріандр. Як рис закипить, почекати 10 хвилин і закласти горіхи, всі спеції і прянощі, аджику і ткемалі. Перемішати, варити до повної готовності рису. У знятий з вогню суп всипати роздавлений часник і щедро присмачити кінзою, селерою і базиліком. Як виглядає супчик готовий, можете побачити на фото нижче. Апетитно, чи не правда?
