Кулінарні хитрості
Як правильно приготувати суп харчо? Покроково розбираємо процес і даємо поради:
Потрібно, щоб бульйон був прозорим. Для цього після відварювання м’яса бульйон проціджують до прозорості. Під час варіння м’яса в каструлю додають цибулю, моркву цілком.
Можна додати додатковий смаковий акцент, попередньо обсмаживши м’ясо в посуді, в якій буде варитися бульйон.
Поєднання аличі і яловичини, навіть якщо інші необхідні для традиційного рецепту інгредієнти відсутні, перетворить будь-яку варіацію в справжній харчо.
Ткемалі потрібно вибирати максимально кислий. Ідеальним варіантом буде соус, зроблений з незрілих злив. Для різноманітності смаку можна змішати в однакових пропорціях ткемалі і сацебелі.
Смачний суп харчо вийде при використанні відшліфованого або обробленого парою рису. Справа в тому, що така обробка крупи допомагає їй не розварюватися і зберігати привабливий вигляд в перших стравах. Але рисом не можна захоплюватися, інакше суп стане кашею з м’ясом.
Щоб пробудити апетит і надати страві приємний аромат, роздавлений часник кладуть вже після зняття каструлі з вогню.
Харчо не можна розливати по тарілках відразу, йому потрібно дати час настоятися, увібрати в себе всі смаки і аромати.
Грузини не кладуть цибулю в суп. Вони нарізають його найтоншими півкільцями, обшпарюють окропом і додають безпосередньо в посуд перед подачею. Завдяки такому підходу харчо наповнюється новими смаковими відтінками.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
