Додамо гостренького: з перцем чилі і яловичиною
Так як приготувати суп харчо в домашніх умовах за цим рецептом зможе навіть початківець кухар, не будемо особливо відволікатися на зайві розмови. Приступимо!
Інгредієнти:
- яловича вирізка з хрящами – 500 грамів;
- вода – 5 літрів;
- круглозерний рис – половина граненого склянки;
- тклапі – п’ята частина граненого склянки;
- часник – 5 зубчиків;
- подрібнені волоські горішки – половина граненого склянки;
- петрушка – корінь;
- пшеничне борошно – одна столова ложечка;
Для пряної заправки:
- петрушка подрібнена – 2 столові ложки;
- подрібнений базилік – половина чайної ложечки;
- кінза – столова ложка;
- хмелі-сунелі – 3 чайні ложечки;
- перетертий коріандр – половина чайної ложечки;
- червоний мелений перець – половина чайної ложечки;
- ниточки шафрану – опціонально.
Як приготувати суп харчо з яловичини? Алгоритм дій простий.
Видалити плівки з м’яса, порізати на дрібні шматки і заливши водою, варити протягом двох годин. Відварне м’ясо вийняти з бульйону, процідити останній і завантажити знову м’ясом, але на цей раз з рисом. Додати сіль і довести до кипіння. Кип’ятити не менше 10 хвилин. Півкільця цибулі посмажити з борошном на сковороді і відправити в суп. Туди ж додати корінець петрушки, листок лавра, чорний перець, коріандр.
У момент готовності рису аль-денте всипати в харчо горішки і тклапі. Щедро додати зелені і кип’ятити ще хвилин шість. Вимкнути вогонь і залишити під кришкою настоюватися. Стовчений часник і подрібнену кінзу і базилік додають вже після того, як суп настоїться. Приємного апетиту!
