Різноманіття рецептів
Як приготувати суп харчо традиційного смаку? Варіантів маса, і ми обов’язково зупинимося на найбільш цікавих. Але спочатку розглянемо класичний.
Класика жанру
Як приготувати суп харчо з яловичини? Класичний рецепт втілити в життя не так вже й складно! Як водиться, почнемо з перевірки запасів на нашій кухні.
Інгредієнти:
- яловичина на кістці – 400 грамів;
- вода – 2 літри;
- круглозерний рис – 4 столові ложки;
- кінза – пара гілок;
- петрушка – пару гілочок;
- волоські горіхи – половина граненого склянки (попередньо обсмажені);
- часник – одна головка;
- зелень – опціонально;
- тклапі – одна смужка (або ткемалі – 3 столові ложки);
- хмелі-сунелі – 1 чайна ложечка.
Приготування
Промите м’ясо заливають двома літрами води і вариться не менше двох годин. Далі, м’ясо виймають, а бульйон зціджує. М’ясо ріжеться на шматочки і повертається в бульйон. Туди ж всипається рис, додаються нарізані петрушка і кінза. В момент, коли рис вже размягчен, всипати прижаренные волоські горішки. Перед зняттям з вогню вводять в суп дрібно нарізаний часник, зелень, спеції, солять. Харчо не може бути без кислинки, інакше це вже якесь інше блюдо.
