Харчо з баранини і чорносливом
Як приготувати в домашніх умовах суп харчо з чорносливом? Насправді, все набагато простіше, ніж здається.
Інгредієнти:
- бараняча грудинка на кістки – один кілограм;
- чорнослив – 100 грамів;
- мелені волоські горіхи – стакан;
- довгозерний рис – стакан;
- стиглі помідори – 5 штук;
- цибуля ріпчаста – 6 головок;
- петрушка – 50 грамів;
- кінза – 50 грамів;
- часник – 4 зубчики;
- перець чилі зеленого кольору – 1 штука;
- тклапі – смуга 10 х 10 сантиметрів;
- лавр – 1 аркуш;
- запашний перець – 1 чайна ложечка;
- прянощі – опціонально;
- сіль, перець чорний – опціонально.
Приготування
М’ясо порізати на кубики середньої величини і залити двома літрами води. Як тільки закипить, зняти піну і варити дві години. Після години варіння в бульйон можна додати дрібно порізаний чорнослив і сіль. Після того як м’ясо зварилося, додають інші інгредієнти: нарізаний четвертинами ріпчасту цибулю, рис і пучки зелені. Все це повинно кипіти не менше п’ятнадцяти хвилин. Часник подрібнити і перетерти з сіллю і перцем. Відправити туди ж гострий перчик і дрібно порізану зелень, все стовкти до пюреобразного стану. В цей пюре всипати волоські горішки, помідори без шкірки, поварешку баранячого бульйону і все це перемішати. З супу отримати пучки зелені і додати истолченное пюре з бульйоном. Харчо посипати перцем і доповісти спеції при їх нестачі. Перед тим як зняти з вогню, суп присмачують тклапі, лавровим листом і петрушкою.
