Листкове тісто на дріжджах
А як приготувати для пиріжків тісто дріжджове листкове? Багато хто стверджує, що його простіше купити в магазині, ніж приготувати в домашніх умовах. Для створення домашнього тесту вам знадобляться наступні продукти:
- стакан води;
- півкіло борошна;
- дві ч. л. сухих дріжджів;
- 100 г масла коров’ячого;
- пару ст. л. цукру;
- жовток яєчний;
- сіль (за смаком).
Спершу приготуйте опару: в глибоку ємність налийте воду і розчиніть в ній дріжджі. Далі всипте півсклянки борошна і гарненько розмішайте. Тепер накрийте суміш полотном і залиште підніматися в теплому місці.
Коли опарна маса буде готова повністю, додайте по склянці води і борошна в неї, сіль і поверніть миску в тепле приміщення на півгодини.
У масу покладіть третину коров’ячого масла, борошно і жовток яєчний. Ретельно вимісити тісто і дайте йому знову в теплі постояти півтори години.
Тепер починайте формувати шари. Все тісто розкачати так, щоб вийшла прямокутна смуга.
Далі на половині аркуша помістіть коров’яче масло, що залишився від приготування, накрийте його другою частиною і міцно защепіть краю.
Процедуру з розкочуванням і складанням повторіть ще кілька разів. Тісто в результаті має бути складено вчетверо. Тепер покладіть його на 20 хвилин у холодильник. Необхідно відзначити, що пиріжкове дріжджове тісто більше підходить для випікання в духовці.
