Готуємо з листкового тіста
Як приготувати пиріжки з листкового тіста? Відомо, що це ароматна і смачна випічка. Її можна готувати з різною начинкою: м’ясний, овочевий, грибний, фруктовою. Звичайно ж, ви можете в магазині купити готове листкове тісто (про що ми говорили вище). Воно буває дріжджовим і бездріжджовим. У чому відмінність за винятком інгредієнтів?
Бездріжджовий варіант містить більше шарів, ніж дріжджове. Отже, і масла, яке між ними знаходиться, в рази більше. Тобто таке тісто більш жирне. За смаковими властивостями обидва варіанти не відрізняються майже нічим. Але бездріжджове тісто трохи суховатое, а дріжджове – ніжніше, з нього пиріжки виходять більш пишними.
Саме тому перший вид використовують для випічки з солодкими начинками: круасани, слойки з джемом. З нього готують торт «Наполеон». Дріжджовий варіант підходить для несолодкої випічки, а також для піци.
Дріжджове листкове тісто важливо правильно розморозити. Найкраще це робити при кімнатній температурі. Необхідно пам’ятати, що тісто листкове містить масло, і якщо його сильно розморозити, то воно розтане, і випічка не буде смачною і шаруватої.
Тому багато господинь заздалегідь перекладають тісто з морозильної камери в холодильник і розморожують там. Якщо зробити це вранці, то вже ввечері можна буде його розгортати і пекти пиріжки. Ви також можете листкове тісто приготувати власноруч за вищевказаною рецептом.
Отже, беремо (на 16 пиріжків):
- 800 г картоплі;
- чотири пластини (750 г) листкового дріжджового тіста;
- одне яйце;
- 50 г масла коров’ячого;
- молоко (за бажанням);
- дві ст. л. кунжуту;
- сіль (за смаком);
- масло пісне (для змащування листа).
Виконайте такі дії:
