Опарне тісто
Так як приготувати тісто для пиріжків? Відомо, що дріжджове опарне тісто підходить для печених пиріжків більше, ніж безопарне. В основному його використовують для здобної випічки, в складі якої знаходиться велика кількість жирів та цукру.
Для приготування тіста потрібні наступні інгредієнти:
- півкіло борошна;
- два яєчних жовтки;
- дві ст. л. олії;
- три ст. л. цукру;
- сіль (¼ ч. л.).
Для опари вам знадобиться:
- одна ч. л. дріжджів;
- склянку кип’яченої холодної води;
- борошно (30-50 % від загальної ваги).
Компоненти потрібно змішати в глибокій мисці і поставити в тепле місце підніматися. Коли опара підійде, а в ємності з’явиться густа піна, її можна з’єднувати з залишилася борошном, додати інші компоненти (пісне масло, цукор, яйця) і вимішувати тісто для пиріжків.
Безопарне тісто
Не всім господиням відомо, як для пиріжків тісто приготувати. Продовжуємо розбиратися в цьому питанні. Якщо вам необхідно для пиріжків смажених дріжджове тісто, ви можете створити і без додавання опари. З нього також готують млинці, булочки, піцу та інші борошняні вироби, що містять малу кількість здоби.
Отже, вам потрібно мати:
- півкіло борошна;
- стакан води (можна використовувати кефір або молоко);
- одну ч. л. дріжджів;
- одну ч. л. цукру для несолодкого тіста, для солодкого – пару ст. л.;
- дві ст. л. олії пісного;
- половину ч. л. солі.
Поговоримо про те, як для смажених пиріжків приготувати тісто. Безопарний рецепт (на відміну від попереднього) передбачає, що всі інгредієнти ви змішаєте одночасно. Розчиніть дріжджі в теплій воді (кефірі або молоці) і до них додайте яйця, завчасно змішані з сіллю і цукром.
Тепер влийте олію і засипте борошно, місіть до отримання однорідної маси. Сформуйте з готової маси кулю і покладіть його в тепле місце. Коли він збільшиться в півтора рази, розімніть його. Тепер ліпіть пиріжки.
