Секрети приготування
Для того щоб дізнатися, як приготувати кальмари, вам насамперед потрібно їх почистити. В магазині завжди прагніть купувати неочищені кальмари, тому що вважається, що в них більше корисних речовин, а після виробничої обробки вони їх втрачають, до того ж стають жорсткими на смак.
Перш ніж очищати, кальмари розморожують. Робиться це у великій посуді, в якій кальмарів залишають на деякий час при кімнатній температурі або заливають окропом на одну хвилину. Коли шкурка згорнеться, окріп зливають і перекладають наш делікатес в холодну воду. Після цього дуже легко видалити шкірку, хорду і нутрощі. Це самий оптимальний спосіб, завдяки якому кальмар завжди буде у вас виходити ніжним, м’яким і соковитим.
Окремо потрібно розповісти, як чистити щупальця кальмара. Для цього їх потрібно попередньо розморозити, а потім прибрати тонку шкірку. Покладіть щупальця в друшляк і буквально на кілька секунд опустіть в киплячу воду. Після ретельно промийте в холодній воді, очищаючи розм’якшену шкірку за допомогою пальців.
