“Морський” салат
Молюски, яким присвячена ця стаття, є основою і декількох популярних салатів. Наприклад, салат “Морський”. Щоб його приготувати, потрібно буде мати під рукою такі компоненти:
- 4 тушки свіжоморожених або консервованих кальмарів;
- 400 грамів свіжоморожених креветок;
- 10 перепелиних яєць;
- 100 грамів червоної ікри;
- майонез – за смаком;
- філе червоної риби і листя салату нам знадобляться для оформлення.
Для “Морського” салату з кальмарами можна використовувати як свіжоморожених, так і консервованих молюсків. Консервовані значно скоротять час, який ви витратите на приготування цієї страви, так як вони фактично вже готові до вживання. А ось свіжоморожених кальмарів належить пройти ще процес обробки. Щоб звільнити їх від плівки, треба буде залити окропом. Вона швидко згорнеться, і почистити молюска не складе ніякої праці. Також прибираємо всі нутрощі, обов’язково відрізаємо плавці.
Після цього поміщаємо кальмарів у киплячу підсолену воду, готуємо їх не більше чотирьох хвилин, інакше ризикуємо їх перетравити.
Коли цей етап позаду, можна братися за креветки. Висипаємо їх на друшляк і моєму під проточною водою. Обов’язково повинен розтанути лід, в якому вони перебували, поки були в пакеті.
Води в каструлі має бути з розрахунку два з половиною літра на один кілограм креветок. У киплячу підсолену воду можна додати приправи (лавровий лист, кілька часточок лимона, суміш перців). У цьому випадку креветки будуть ще пахучіше і смачніше. Після закипання варимо їх близько трьох хвилин, потім акуратно зціджуємо воду і очищаємо креветки від панцира. Зробивши надріз по всій довжині тулуба, дістаньте кишкову вену. З-за неї може з’явитися неприємний післясмак.
Відварюємо десяток перепелиних яєць, якщо під рукою не виявилося, можете їх замінити курячими, відваривши всього п’ять штук. Тепер залишилося тільки оформити і прикрасити наш салат. На плоску тарілку кладемо салатний лист, заповнюємо його приготованою сумішшю, обережно притискаючи, щоб він не розпався. Салат можна подавати на стіл.
