Варені кальмари
Варені кальмари – улюблене блюдо для багатьох шанувальників морепродуктів. Готувати їх зовсім нескладно, а потрібно нам ось що:
- 4 тушки кальмара;
- 300 грамів печериць;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 50 грамів вершкового масла;
- 200 мл вершків;
- 1 їдальня ложка пшеничного борошна;
- сіль, лавровий лист, перець – за смаком.
Потрібно розморозити кальмари почистити. Для цього кладемо їх в глибоку тарілку і заливаємо на пару хвилин окропом прямо з чайника. Більшість плівочок починають відходити прямо на очах, не складає ніяких труднощів їх прибрати. Після цього кальмари можна вважати підготовленими, і можна братися за саму страву. Молюсків нарізаємо тонкою соломкою.
Дрібно шаткуємо цибулину, пасеруємо на сковорідці, додаючи гриби, а також чорний мелений перець і сіль за смаком.
Паралельно розігріваємо вершкове масло, яке викладаємо соломку з кальмарів. Тушкуємо їх на невеликому вогні три-чотири хвилини, потім знову перчимо і солимо. Додавши гриби, продовжуємо тушкувати страву, а потім висипаємо борошно. Її кількість залежить від того, соус якої густоти ви хочете в результаті отримати. Для середньої консистенції буде достатньо однієї столової ложки, а їсти хочете, щоб він був погустіше, то можете додати ще борошна. Ретельно все перемішайте.
Для тушкованих кальмарів у вершковому соусі вливаємо попередньо розігріті вершки і знову перемішуємо. При необхідності додаємо сіль, кілька листочків лаврушки і чорний мелений перець. Тушкуємо близько п’яти хвилин, а потім вимикаємо вогонь і подаємо страви на стіл. Не захоплюйтеся термічною обробкою кальмарів, інакше вони можуть стати жорсткими і несмачними.
