Хто з нас не любить поласувати апетитним обсмаженою шматочком м’яса, яке тане в роті? Хіба що прихильники рослинної їжі. Не вмієте готувати або не знаєте, як смажити м’ясо на сковороді? Ця стаття навчить, а заодно і ознайомить з деякими нюансами його виконання.
Базові основи смаження м’яса
Сортів і видів даної продукції дуже багато. Щоб приготувати їх в смаженому вигляді потрібно знати основи. Тоді успіх точно забезпечений.
Як правильно смажити м’ясо на сковороді:
Для приготування м’яса на сковороді найкраще підійде такий шматочок, де немає прожилок, кістяних і хрящових включень.
Обрану частину потрібно ретельно вимити і обсушити серветками.
Обробляти на порції необхідно тільки поперек поздовжніх волокон.
Щоб скоротити час смаження, незайвим буде обробити м’ясо наступним чином:- змастити його сумішшю рослинного масла, тертого часнику і меленого перцю;- маринувати від 15 хвилин до 24 годин.
Сковорода для приготування смаженого м’яса в ідеалі повинна бути чавунної і мати товсте дно.
Якщо під рукою немає такої посуду, то підійде й інша, але обов’язково з антипригарним покриттям.
Жарильна поверхня сковороди повинна бути сухою.
З прянощами переборщувати не потрібно, а ось солити м’ясо необхідно після того, як його поверхня стала підрум’янюватися.
Порції філе або вирізки слід розміщувати на сковороді на достатній відстані, щоб уникнути ефекту гасіння.
Щоб зрозуміти, скільки смажити м’ясо на сковороді і коли воно буде готове, потрібно проткнути найбільший шматок шпажкою і переконатися, що з неї не витікає кров.
Щоб вже готову страву не підсохло, зверху бажано посипати його кільцями ріпчастої цибулі.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
