Приготування смаженого м’яса на сковороді з рифленим дном
Якщо смажити на сковороді м’ясо свинини або яловичини на такій поверхні, то отримаємо шматочки з оригінальними підсмаженими смужками. Зазвичай таку страву готують на природі, розкладаючи м’ясо на решітці. Але можна приготувати його і в домашніх умовах. Що потрібно:
- 4-5 свинячих реберець або 0,5 кг м’якоті;
- півсклянки білого сухого вина;
- столова ложка яблучного оцту;
- чорний мелений перець і насіння кінзи;
- сіль крупного помелу;
- зелень рейгана.
Як смажити м’ясо на сковороді з рифленим дном:
Приготувати маринад: змішати вино і оцет.
Ребра або м’ясо помити і просушити. Обсипати перцем і подрібненим насінням кінзи, посолити.
Скласти в посуд із скла, залити маринадних сумішшю. Необов’язково, щоб воно плавало в рідині.
Через півтори години ємність з м’ясом струсити. Залишити ще на 50 хвилин. Оптимальний час для замочування – 2,5-3 години.
Потім порційні шматки витягнути з маринаду і просушити серветкою з паперу. Побити м’якоть спеціальним молоточком, щоб кусочи стали тоншими. Це необхідно для того, щоб м’ясо стало більш ніжним.
Ребристе дно сковороди полити тонким шаром олії і розігріти до середньої температури.
Кладемо м’ясо/ребра на нагріту поверхню посуду. Сумарний час приготування становить 20-25 хвилин.
Кожні 3-4 хвилини ребра повертаємо з одного боку на іншу. В результаті отримаємо гарний сітчастий візерунок на кожному шматочку.
Апетитні смажені ребра/м’ясо можна полити розтопленим вершковим маслом і посипати дрібнонарізаною зеленню базиліка (рейгана). Ідеально до цієї страви підійдуть обсмажені на цій же сковороді свіжі або морожені овочі: спаржева квасоля, болгарський перець, баклажани.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
