Як зробити пікантну качку з ягодами?
Як запекти качку в духовці з ягодами? Розігрійте духовку до позначки 190 °C. У розігріту сковороду додайте оливкову олію і обсмажте качку з усіх боків, до рівномірно золотистої скоринки. Після підсмажування помістіть птицю на лист і печіть 35 хвилин. Потім переверніть і продовжуйте готувати ще 40 хвилин, при необхідності повторіть. Всього потрібно розрахувати час приготування по 40 хвилин на кожен кілограм птиці.
Між тим нагрійте мускатний горіх, червоне вино, оцет, чилі, джем з червоної смородини, імбир, ягоди ялівцю, лавровий лист, корицю, гвоздику, лимонний сік і цедру, часник у великій каструлі.Як тільки суміш закипить, додайте червону капусту і повільно варіть близько 20 хвилин. Додайте журавлину і варіть ще 10 хвилин, поки капуста не буде приготовлена. На цій стадії має залишитися дуже мало рідини. Видаліть з соусу паличку кориці, гвоздику, часник і лавровий лист.
В окремій каструлі нагрійте куантро, апельсиновий сік і цукор і доведіть до кипіння. Повільно уваривайте, щоб сформувати сиропообразную консистенцію.
Дістаньте качку з духовки і нанесіть на неї апельсиновий сироп по всій поверхні, ретельно втираючи. Залиште на 10 хвилин просочуватися. Не вимикайте духовку в цей час.
Щоб закінчити приготування, покладіть качку назад в духовку і випікайте ще 5 хвилин. Покладіть пряну капусту на порційні тарілки, зверху покладіть готову качку, порізану на шматки. Подавайте з морквою, пастернаком або будь-якими зимовими овочами за вашим вибором.
