Опис
Звичайно ж, готовий матеріал можна придбати в будь-якому спеціалізованому магазині. Але при бажанні приготувати цукровий мастику в домашніх умовах не складе особливої праці. Тим більше, що доступність і невисока собівартість саморобних десертів завжди вважалися важливими аргументами на їх користь.
За своєю консистенції цукрова мастика надзвичайно еластична, з легкістю приймає необхідну форму і чудово ліпиться. Саме тому вона вважається кращим матеріалом для оформлення десертів. Така мастика чудово підходить для обтягування тортів і створення різноманітних їстівних фігурок.
Особливості
Кілька простих хитрощів допоможуть вам вміло приготувати якісну і дивовижно смачну цукрову мастику.
- Зазвичай основою цього матеріалу виступає пудра. Бажано купувати магазинний продукт і хоча б пару-трійку раз просіяти його перед застосуванням. Адже якщо у мастику потрапить хоч один кристал цукру, то суміш просто розірветься при розкочуванні або ж зовсім вийде неоднорідною.
- Після вимішування матеріал слід обов’язково відправити в холодильник хоча б на півгодини.
- При роботі з мастикою стіл слід періодично посипати цукровою пудрою або крохмалем.
- Готовий матеріал можна зберігати в закритій тарі на полиці холодильника протягом двох тижнів. А в морозильній камері його можна залишити і зовсім на 2 місяці.
- Якщо ви хочете зробити кольорову мастику, в неї можна додати рідкий, сухий або гелевий харчовий барвник. Останній варіант є найбільш доступним і простим у використанні.
- Майте на увазі, що цукрова мастика надзвичайно чутлива до вологи. Зазвичай вона використовується для покриття сухих і масляних тортів. Якщо основа занадто вологе або крем стікає з поверхні, відправте десерт в холодильник для застигання. Врахуйте, при найменшому контакті з рідкою масою мастика може просто розчинитися.
- Фігурки найкраще спорудити заздалегідь, приблизно за тиждень до виготовлення самого десерту, щоб вони встигли добре висохнути.
- Не нехтуйте додаванням лимонної кислоти в тісто для мастики. Цей інгредієнт не тільки надає смаковий акцент виробу, але і запобігає передчасне засихання матеріалу.
