Як зробити такий десерт?
У середній мисці збийте жовтки і яйце до однорідності. В окремому посуді змішайте 70 грамів цукру, кукурудзяний крохмаль і сіль. Додайте суміш до яєць і збивайте до однорідності.
У середній каструлі нагрійте молоко, масло і цукор, що залишився, доведіть до кипіння, перемішуючи, щоб розчинити цукор. Влийте молочну суміш повільною цівкою в яєчну масу, постійно збиваючи. Вилийте цю масу в каструлю і варіть, весь час розмішуючи, поки вона не загусне і не почне кипіти. Кип’ятіть 30 секунд, постійно і швидко збиваючи ложкою, щоб розбити будь-які грудки і усунути присмак крохмалю. Зніміть з плити і процідіть крем в середню ємність, поставте її у велику миску з крижаною водою і ретельно розмішайте. Як тільки маса охолоне, очистіть банани і пропустіть їх через сито. Змішайте пюре з заварним кремом.
Збивайте важкі вершки з однією столовою ложкою цукру, поки не утворюються м’які піки. Покладіть їх в заварний крем і перемішайте. Розтягніть пластикову плівку на поверхні заварного крему. Охолоджуйте, принаймні, 1 год.
