Спосіб приготування
Крок 1. Насамперед слід зайнятися підготовкою головною складовою страви – риби. Її потрібно очистити від луски і ретельно промити в проточній воді. Після цього необхідно випатрати рибу, акуратно витягнути хребет і розділити тушку на дві частини. Тепер слід проявити граничну ретельність: уважно видаліть кісточки з розділеного філе і наріжте маленькими шматочками довільної форми.
Крок 2. Залишилися після оброблення голови позбавте від зябер, плавників і очей. Ретельно вимийте і покладіть обрізки в каструлю, залийте водою. Сюди ж відправте морквину та цибулину цілком. Поставте все це на повільний вогонь і варіть протягом півгодини після закипання рідини. Не забувайте при цьому постійно знімати з бульйону виникає пінку. Цей момент дуже важливий, оскільки з-за залишилися у воді пластівців холодець вийде каламутним і некрасива.
Крок 3. Через певний час дістаньте з каструлі відварені овочі та голови, а замість них покладіть шматочки філе, прянощі і лавровий лист. Варіть рибку до повної готовності. Як правило, на це потрібно приблизно 10-15 хвилин.
Крок 4. Обережно дістаньте приготоване філе і красиво розкладіть його на сервировочном блюді, в якому плануєте подавати частування.
Крок 5. Бульйон гарненько процідіть за допомогою дрібного сита або кількох шарів марлі. Повільно перелийте його, залишивши осад на дні недоторканим. В результаті у вас повинен залишитися приблизно літр прозорого бульйону. При необхідності повторіть процедуру ще раз. Обов’язково спробуйте бульйон і доповніть його сіллю по своєму смаку.
Крок 6. Візьміть півсклянки теплої води і розведіть в ній підготовлений желатин. Потім відправте отриману рідину в бульйон і поставте суміш на плиту. Добре розігрійте рибний суп, не доводячи його до кипіння. Зніміть бульйон з плити і дайте йому трохи охолонути.
Крок 7. Тепер залишилося лише сформувати холодець із риби з желатином. На свій розсуд прикрасьте частування гілочками зелені або часточками варених овочів, після чого залийте приготовленим бульйоном. Створений шедевр відправте в холодильник до повного застигання. На це може знадобитися кілька годин.
Тепер ви знаєте, як приготувати холодець з риби своїми руками швидко і смачно. Навіть не сумнівайтеся, таке блюдо не залишиться непоміченим – його по достоїнству оцінять і дорослі любителі морепродуктів, і маленькі діти.
