Печериці, запечені з сиром
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 12 печериць діаметром 5-6 см;
- 1 цибулина;
- 15 г масла (вершкового або рослинного);
- 15 г дрібно нарубаного часнику;
- 200 г сирного або плавленого сиру;
- ¼ Склянки тертого пармезану;
- ¼ Чайної ложки чорного перцю.
Розігрійте духовку до 190 °С. Видаліть з грибів ніжки і трохи м’якоті і дрібно нарубаєте. Пасеруйте цибулю з часником до м’якості, додайте м’якоть печериць і підсмажте, поки гриби не зменшаться в обсязі. Остудіть обжарку. Змішайте її з сирним сиром, пармезаном і приправами. Наповніть капелюшки масою, помістіть їх у форму, спрыснутую рослинним маслом, і відправте в духовку на 25 хвилин. Запечені гриби печериці з сиром – ніжне блюдо, що містить багато білка, якого більшості людей не вистачає в раціоні.
Варіанти інших начинок
Запечені в духовці фаршировані печериці, безумовно, – один з найбільш вишуканих страв, яке може подаватися і як закуска, і як основне блюдо. Гриби чудово поєднуються з безліччю продуктів, тому існує величезна кількість рецептів з різними начинками. Наведемо кілька найбільш цікавих і нескладних рецептів.
- Запечені в духовці печериці з начинкою з овочів (радикальні вегетаріанці можуть вилучити з рецепту сир).
Інгредієнти: 10 печериць діаметром 5-6 см, 15 г вершкового масла (рослинна теж підійде), 1 цибулина, 2 середніх цукіні, 1 запечений солодкий перець, 1 великий помідор (можна використовувати 3-4 в’ялених помідора в італійському стилі), 2-3 зубчики часнику, 100 г свіжого шпинату (можна замороженого і підсмаженого на сковороді з вершковим маслом), приправи за смаком (радимо використовувати середземноморські прянощі), ¼ склянки панірувальних сухарів, ¼ склянки тертого пармезану, ¼ склянки моцарелли.
Рецепт: обсмажте цибулю, додайте цукіні і продовжуйте готувати до м’якості, приєднайте нарізані помідори і болгарський перець і потримайте на плиті 3-4 хвилини. Додайте часник, шпинат і смажте ще кілька хвилин, поки шпинат не потемніє і не розм’якне. З’єднайте обжарку з пармезаном і приправами і злегка перебити в блендері на низькій швидкості – не доводьте до консистенції пюре. Начиніть масою печериці і відправте в розігріту до 190 °С духовку на 20 хвилин. Посипте кожен гриб сумішшю тертої моцарелли і панірування і поверніть в духовку на 7-10 хвилин.
- Печериці фаршировані салямі або сервелатом.
Інгредієнти: 10 печериць діаметром 5-6 см, 1 цибулина, 100 г салямі або сервелату, 2 столових ложки оливкової олії, 2-3 зубчики часнику, приправи за смаком.
Рецепт: видаліть з грибів ніжки (в цьому блюді вони не використовуються, з них можна приготувати соус). Поріжте дрібно цибулю і ковбасу, додайте приправи, начиніть сумішшю капелюшки. Подрібніть часник і помістіть в оливкова олія; промажте пензликом гриби так, щоб часник потрапив і на начинку, і на самі капелюшки. Запікайте в духовці близько 10 хвилин при температурі 200 °С, потім зменшіть до 150 °С і залиште ще на 15 хвилин. Полити гриби виділилася при запіканні рідиною і подавайте гостям гарячими.
- Печериці фаршировані сиром.
Інгредієнти: 10 печериць діаметром 5-6 см, 1 столова ложка вершкового масла, 150 г сиру, 2 яйця, приправи за смаком.
Рецепт: підготовлені для фарширування капелюшки викладіть в сотейник, змащений вершковим маслом, і поставте на середній вогонь на 15 хвилин. Обсмажте дрібно нарубані ніжки грибів протягом 5-10 хвилин. Сир подрібніть в блендері або протерти через сито, додайте яйця, обсмажені ніжки, приправи і зелень за смаком, перемішайте і нафаршируйте капелюшки. Запечіть в духовці при температурі 190 °С протягом 15 хвилин.
- Печериці, запечені в духовці з сиром і креветками.
Інгредієнти: 10 печериць діаметром 5-6 см, 300 г креветок, 1 склянку панірувальних сухарів, 3 столових ложки кисломолочного сиру, 1 болгарський перець, 1 цибулина, ½ склянки рослинного або вершкового масла, ½ склянки тертого пармезану, 1 склянку тертого сиру Чеддер, 3 зубчики часнику, 1 столова ложка соєвого соусу, 1 столова ложка лимонного соку, приправи за смаком.
Рецепт: у змащену маслом форму укладіть капелюшки, з яких попередньо видаліть ніжки, і відправте в гарячу духовку на 10 хвилин. Сирі креветки, цибуля, часник, нарізані грибні ніжки і болгарський перець підсмажте на рослинній олії до готовності креветок. Важливо їх не пересмажити – вони стануть «гумовими». Зніміть з плити, як тільки морський делікатес рівномірно порожевіє. Потім отриману масу разом з виділилася рідиною перекладіть у велику чашу. Додайте сирний сир і акуратно, але ретельно перемішайте дерев’яною лопаткою делікатними рухами знизу вгору. Потім вмішайте 3/4 панірувальних сухарів, пармезан, половину склянки сиру Чеддер, соєвий соус, лимонний сік і приправи. Акуратно почніть підготовлені капелюшки і відправте в духовку. Запікати необхідно близько 30 хвилин при температурі 190 °С. За 5 хвилин до готовності посипте кожну капелюшок залишилися сиром – запечені печериці придбають м’який вершковий аромат. Перед подачею посипте блюдо залишилися панірувальними сухарями.
- Екзотичні фаршировані печериці у французькому стилі.
Інгредієнти: 10 печериць діаметром 5-6 см, 10 равликів, за розміром відповідних капелюшках грибів (можна взяти консервовані або свіжі і самостійно приготовані), 6 столових ложок вершкового або рослинного масла, 2-3 зубчики часнику, 1 пучок петрушки або іншої зелені, приправи за смаком.
Рецепт: змішайте масло, подрібнений часник, зелень і приправи. Видаліть ніжки з капелюшків, покладіть в кожну равлика і полийте масляною сумішшю (трохи олії повинно потрапити на капелюшок). Відправте в розігріту до 190 °С духовку і запікайте протягом 25-30 хвилин.
- Запечені в духовці печериці фаршировані в китайському стилі.
Інгредієнти: 10 печериць діаметром 5-6 см, 400 г нежирної вареної або запеченої у фользі свинини, 100 г несолоного тофу, 1 столова ложка соєвого соусу, 2 столові ложки рослинного масла, 1 столова ложка подрібнених маринованих каштанів, ¼ чайної ложки цукру, 3-4 зубчики часнику, приправи за смаком.
Рецепт: видалити ніжки з печериць. Добре перемішайте дрібно нарізану свинину, тофу, соєвий соус, олію, каштани, цукор, часник і приправи, фаршируйте отриманою сумішшю капелюшки і поставте в розігріту до 190 °С духовку на 25-30 хвилин.
- Запечені печериці фаршировані в японському стилі.
Інгредієнти: 10 печериць діаметром 5-6 см, 400 г яловичини, пучок зеленої цибулі, 3 столові ложки борошна (краще взяти рисову), 200 г сирих креветок, 2 склянки окропу, ¼ склянки соєвого соусу, приправи за смаком.
Рецепт: підготуйте печериці, видаливши з них ніжки. Дрібно наріжте яловичину, креветки і цибулю, змішайте з борошном, половиною приправ і 2 столовими ложками соєвого соусу. Щільно фаршируйте капелюшки. У сотейнику змішати гарячу воду, залишився соєвий соус і приправи, доведіть до кипіння, вилийте у форму, помістіть туди гриби (рідина повинна доходити до середини капелюшків) і запечіть в розігрітій до 190 °С духовці протягом 25 хвилин.
- Запечені в духовці печериці фаршировані рисом
Інгредієнти: 10 печериць діаметром 5-6 см, ¾ склянки крупи дикого рису, півтори склянки води, 1 невелика цибулина, 1 столова ложка оливкової олії, 2 зубчики часнику, ½ склянки панірувальних сухарів, приправи за смаком (радимо включити в букет по 1 чайній ложці розмарину і орегано).
Рецепт: відваріть рис (краще з дрібкою розмарину). Видаліть ніжки з грибів, потім змішайте оливкова олія і приправи і пензликом намажте цією сумішшю капелюшки. З’єднайте відварений рис, дрібно нарізаний лук і часник. Щільно фаршируйте печериці і запікайте в розігрітій до 190 °С духовці 25 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності посипте гриби панірувальними сухарями.
