Серед прісноводних риб короп заслужено займає почесне місце, вважається одним із самих смачних продуктів. Приготувати його можна абсолютно по-різному: у вигляді рулету, обсмажити шматочками, відварити на пару, нафарширувати або запекти цілком. Але саме в духовці він виходить просто чудовим, та й ще неймовірно корисним. До того ж рибка, зроблена одним способом, може бути досить різноманітною, якщо кожен раз доповнювати її різними компонентами і маринадами.
Кілька слів про делікатес
Запечений в духовці короп у фользі завжди виходить напрочуд ніжним, смачним і соковитим. За рахунок правильної термообробки, використовуваного маринаду і різних інгредієнтів риба втрачає характерний для прісноводних мешканців запах твані і стає по-справжньому ласою.
Короп, запечений в духовці у фользі, нудиться у власному соку, завдяки чому і виходить особливо м’яким. Таке частування заслужено вважається дієтичним, оскільки в ньому не використовується шкідливе олія та тваринні жири. Загалом, такий короп є смачним, поживним і разом з тим корисним стравою, яке, крім усього іншого, ще й ефектно виглядає. Такого делікатесу саме місце на святковому застіллі, що вже говорити про тихих сімейних вечерях.
Вибір риби
Якщо ви вирішили порадувати своїх рідних ситним обідом з мінімальною калорійністю, візьміть на озброєння простий рецепт коропа в духовці у фользі. Приготування його – справа зовсім нескладна, але дуже важливо вибрати якісну рибку.
Краще всього віддати перевагу саме свіжої тушки, а не замороженою. Вибираючи рибу, слід уважно оглянути її: вона повинна мати яскраво-червоними зябрами і опуклими кришталево прозорими очима. М’ясо свіжої тушки завжди досить щільне і пружне, добре пружинить при натисканні. Ще зверніть увагу на товщину спинки – чим вона більше, тим жирніше рибка.
Частенько кулінари намагаються купити саме дзеркального коропа, але насправді в цьому немає абсолютно ніякої необхідності. Адже ці рибки взагалі нічим не різняться. Так що переплачувати просто немає сенсу.
Технологія приготування
В принципі, запікати коропа у фользі зовсім не важко. В цьому процесі практично відсутні суворі правила і чітка технологія. Але деякі загальні принципи все ж є.
- Перед обробкою рибку слід розібрати, очистити від луски і нутрощів. Для видалення шипів дуже зручно користуватися звичайною ложкою, проводячи нею по тушці втиснула стороною донизу. Так, очищені лусочки не будуть розлітатися. З голови слід обов’язково вийняти зябра. За бажанням ви можете відрізати хвіст і плавники. Хоча все залежить від обраної рецептури.
- Потім рибку необхідно старанно вимити й обсушити, скориставшись паперовими рушниками.
- Щоб короп повністю пропікся всередині, на ньому потрібно зробити часті поперечні надрізи.
- Перед запіканням тушку необхідно замаринувати. Для цього можна скористатися стандартною сумішшю з соку лимона, перцю і солі або ж вдатися до більш складним комбінаціям.
- Який час запікання коропа в духовці у фользі? Відповісти на це питання можна, знаючи хоча б приблизний вага тушки. Наприклад, для рибки, вагою в кілограм, цілком достатньо півгодини, з яких 10 хвилин можна виділити для зарум’янювання делікатесу без фольги.
Секрети приготування
Запечений в духовці у фользі короп вийде справді смачним і апетитним, якщо зробити його правильно. А допоможуть вам у цьому поради досвідчених кулінарів.
- Перед чищенням тушку можна натерти сіллю, щоб луска простіше знімалася.
- Якщо під час підготовки риби ви пошкодили жовчний міхур, то її потрібно ретельно промити, а потім засипати сіллю і залишити на 15 хвилин. Жовч дуже їдкий і здатна зіпсувати будь-яку страву, тому постарайтеся робити всі маніпуляції гранично акуратно.
- Якщо у вас немає можливості купити свіжу рибу, можете взяти карпа, замороженого сухим способом. Але при цьому врахуйте, що він не повинен бути покритий льодом. Розморожувати тушку слід природним шляхом, помістивши в холодильник або залишивши при кімнатній температурі.
- Багато відмовляються від приготування прісноводних риб тільки із-за неприємного запаху твані. Але насправді від нього можна з легкістю позбутися, якщо заздалегідь замаринувати тушку в лимонному соці, цибулі, часнику або зелені.
- Запікати карпа бажано цілком, тому голову для більшої ефектності краще залишити.
- Якщо ви хочете, щоб рибка покрилася апетитною рум’яною скоринкою, приблизно за 10 хвилин до завершення її приготування розгорніть фольгу і поверніть частування в духовку.
- Щоб не пошкодити матеріал, плавці з тушки все ж краще зрізати.
Запечений в духовці у фользі фарширований короп
Таке блюдо виходить надзвичайно пікантний і колоритним. Для приготування вам знадобиться:
- тушка вагою до 2 кг;
- велика голівка цибулі;
- 6 столових ложок меду;
- 50 г вершкового масла;
- чайна ложка меленого коріандру;
- 2 апельсина.
Хід дій
В першу чергу слід, звичайно ж, підготувати рибку належним чином: очистити, випатрати і промити. Потім зробіть на тушці кілька хрестоподібних надрізів через кожні 2 сантиметри. Після цього ретельно натріть рибу підготовленими спеціями.
Цибулю наріжте маленькими кубиками і обсмажте на вершковому маслі до золотистого відтінку. Потім додайте до нього мед, гарненько перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
Обсмажену цибулю перекладіть в окремий посуд і залиште в стороні для остигання.
Вимиті апельсини наріжте кружечками або півкільцями. Ці часточки вкладіть у черевце коропа. До речі, кілька колечок відкладіть для оформлення готового страви.
Перекладіть підготовлену тушку на великий аркуш фольги, обмажте її з усіх сторін цибулевої сумішшю і загорніть конвертом. Запікати коропа слід півгодини при 180 градусах. Через зазначений час, розгорніть фольгу і поставте рибку ще на 5 хвилин.
Готового рум’яного карпа прикрасьте часточками апельсина. Ваша сім’я напевно залишиться задоволена!
Оригінальний рецепт: короп в духовці у фользі зі сметаною
Це блюдо володіє чудовим ароматом і виразним смаком. Та й взагалі, приготований в духовці у фользі короп у сметані вже давно вважається класикою жанру. Для запікання рибки таким способом вам потрібно:
- 150 р сметани;
- 1,5 кг коропа;
- 2 великих помідора;
- 2 головки цибулі;
- сіль та інші спеції за вашим смаком.
Процес приготування
Як і завжди, спочатку підготуйте рибку, а потім натріть її сіллю та іншими приправами. Залиште тушку в маринаді на півгодини.
Через певний час, злегка обсмажте карпа з двох сторін на мінімальній кількості олії. А поки він нудиться на сковороді, займіться підготовкою основи страви.
Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Розкладіть їх на розстелену фольгу, сформувавши щільний шар.
Обсмажену рибку перекладіть на цибульну подушку, змастіть її сметаною: і всередині, і зовні. Зверху покладіть на рибку скибочки помідорів і загорніть фольгу, добре защипнувши її краю. Випікайте короп у сметані при 200 градусах 40 хвилин.
Рибка запечена цілком
Якщо ви хочете почастувати свою родину апетитним, приємним і корисним стравою, цей рецепт карпа з лимоном у фользі в духовці вам обов’язково знадобиться. Для запікання рибки вам буде потрібно мінімум продуктів і вільного часу. А ось в результаті у вас вийде чудове частування з незабутнім запахом.
До речі, запечений в духовці у фользі короп (цілком) вважається прекрасною основою для безлічі кулінарних шедеврів. Адже цей рецепт є базовим, і за бажанням ви можете доповнювати його різноманітними інгредієнтами, пряними травами і спеціями.
Для приготування коропа в духовці цілком вам знадобиться:
- 3 столових ложки рослинного масла;
- тушка коропом, вагою до 2 кг;
- 100 г майонезу;
- половинка лимона;
- 2 головки цибулі;
- сіль і перець за смаком.
Як запекти?
Підготовленого за всіма правилами карпа натріть сіллю, меленим перцем і полийте свіжовичавленим лимонним соком. Залиште тушку на півгодини в маринаді.
Очищену цибулю нашаткуйте кільцями. Половину його щільним шаром викладіть на фольгу, а решту приправте спеціями і покладіть всередину рибки. Саму тушку покладіть на сформовану подушку, змастіть з усіх боків майонезом і загорніть фольгу.
Готувати коропа в духовці цілком потрібно півгодини при 200 градусах. Якщо хочете, щоб рибка стала рум’яною, не забудьте розкрити фольгу за 5 хвилин до кінця готування.
Запечену рибку прикрасьте гілочками зелені або скибочками лимона. Подавати карпа найкраще гарячим, прямо з духовки.
Апетитна рибка на швидку руку
Якщо ви хочете приготувати смачне, соковите частування за мінімум часу, запечіть в духовці карпа шматочками у фользі. Таке блюдо виходить надзвичайно смачною і до того ж корисним. Для приготування підготуйте:
- 2 столових ложки рослинного масла;
- 1 кг коропа;
- сіль і перець за вашим смаком;
- кілька гілочок кропу.
За бажанням ви можете запекти разом з рибкою моркву, цибулю, картоплю або фрукти. Вибір прянощів залежить тільки від вас.
Спосіб приготування
Як і зазвичай, підготуйте карпа, очистивши його від луски і попатравши. Тільки на цей раз потрібно відрізати голову, плавники і хвіст. Після цього тушку треба нарізати рівними шматочками товщиною приблизно по 1,5-2 сантиметри.
Кожен шматочок посоліть і поперчіть з обох сторін, ретельно втирайте спеції в м’якоть. Потім полийте рибку рослинним маслом і за бажанням свіжовичавленим соком лимона. Залиште карпа промаринуватися на 10 хвилин, після чого загорніть у фольгу і відправте в розпечену духовку. Приготувати це блюдо можна і порційно. Для цього кожен шматочок можна покласти в окремий конверт з фольги. Потім готове частування можна подати прямо в ній.
Якщо ви вирішили приготувати повноцінну страву з гарніром, то в кожен конверт покладіть підготовлені овочі. Порційна подача рибки завжди виглядає дуже цікаво і ефектно. А прикрасити делікатес можна і красиво нарізаними часточками лимона, маслинами, і гілочками зелені, і навіть простий морквою.
