Найпопулярніші способи засолки
Існує безліч рецептів засолювання овочів. Деякі способи користуються особливою популярністю в порівняні з іншими – це залежить від уподобань. В основному умовно розрізняють такі способи засолки капусти:
Швидка засолювання без витримки часу.
Стандартний принцип засолювання.
Засолювання з використанням інших овочів.
Приготування капусти зі спеціями і травами.
Принцип виконання процесу приготування однаковий у всіх варіантах. Додаткові смаки і аромати виникають завдяки другорядним компонентів.
Яку капусту краще вибирати для засолювання?
Безумовно, для засолювання використовують в основному білокачанну капусту, яку вирощують всі городники країни. Іноді виробляють засолку цвітної капусти, але смак готового блюда дуже специфічний.
Для засолювання можна брати, в принципі, будь качан белокочанного овоча, але краще використовувати найбільш підходящі для цього сорту. Якщо овоч підібраний у відповідності з типом обробки, то смак у соління вийде оригінальним, а зберігання не викличе проблем.
Найпопулярніші сорти капусти для засолювання складають топ з п’яти пунктів:
Слава 1305 – це сорт, який має найбільш оптимальні характеристики для засолювання. Дозрівання у овоча швидке, тому починати заготівлю можна вже на початку вересня. Якщо овоч улежится до жовтня, то засолене страва вийде соковитим, смак стане кислувато-солодким, і не виникне проблем з бродінням.
Подарунок – унікальний сорт, якому властива пружна структура листа і соковитість зеленій частині качана. Підходить для засолювання і закваски, зберігається в такому стані дуже довго, не втрачаючи смакових якостей.
Амагер 611 – це пізній сорт капусти, який ідеально підходить для соління. Зберігається тривалий час, при цьому пружність листа залишається незмінною. Смак з плином часу тільки поліпшується: з’являються нотки легкої гіркоти, яка підкреслює солодкість капустяного соку.
Московська пізня стане ідеальним варіантом для засолювання. Зберігає протягом довгого часу міцність і щільність навіть при тривалому впливі солі. Зберігання не вимагає специфічних умов, якість продукту харчування не знижується.
Женева F1 відноситься до пізніх сортів і виділяється цікавим смаком, який виходить після засолювання овочів.
Інші сорти теж підходять для обробки, але з погіршенням деяких якостей. Найчастіше готовий продукт зберігається не так довго і з часом втрачає привабливий смак.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
