Метод швидкої засолювання капусти
Крім стандартного методу приготування капусти по часу, існує прискорений спосіб засолювання. Рецептур щодо швидкої засолювання капусти розроблено дуже багато. Але за стандартом використовуються частіше всього дві з них: звичайна засолена без добавок і пряна капуста. Для швидкої обробки капусти частіше використовують гарячий спосіб.
Ті, хто випробував такий метод, стверджують, що за смаком страва нагадує звичайну квашену капусту, яка готується приблизно близько 1 місяця перед вживанням. Засолювання капусти швидкого приготування здійснюється у відповідності з певною рецептурою, яка під силу будь-якій господині:
Спочатку варто приготувати розсіл. Під час заливки він повинен бути обов’язково гарячим. У літр води додати 2 столові ложки цукру з гіркою і 1 столову ложку солі з гіркою. Прокип’ятити розсіл протягом 3 хвилин і відразу після зняття з вогню залити капусту.
Нашаткувати капусту в тій кількості, щоб вона на три чверті заповнювала ємність. Окремо нашаткувати моркву і солодкий перець. Бажано використовувати болгарський сорт перцю.
Стерилізувати ємність, у якій буде солитись капуста. Викладати овочі по черзі, формуючи шари. Щільність укладання повинна бути досить високою.
Залити розсолом і прикрити горлечко ємності шматочком бинта, щоб у засолення не потрапили сторонні предмети та побутова пил. Коли вміст ємності охолоне, зверху бинта закрити отвір капроновою кришкою з 1-2 отворами для кисню.
Засолювання капусти таким чином за смаком практично нічим не відрізняється від стандартного рецепта. Варто звернути увагу, що до складу не входить оцет.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
