Про що варто знати
Рецепти засолювання огірків вельми різноманітні. Однак для отримання смачної закуски варто дотримуватися певних правил:
- Солити огірки рекомендується в той же день, коли був зібраний урожай.
- Перед засолюванням овочі варто розсортувати, виходячи з їх розміру. Великі рекомендується маринувати окремо від дрібних.
- Не можна використовувати для засолювання м’які, пошкоджені втратили колір плоди.
- У процесі приготування заборонено використовувати хлоровану воду.
- Щоб позбавитися від можливої гіркоти, рекомендується замочити огірки приблизно на 8 годин. При цьому воду варто міняти кожні 60 хвилин.
- Якщо будете солити овочі в банках, ретельно підготуйте ємності: вимийте їх і стерилізуйте.
- Існує безліч рецептів засолювання огірків. Однак при виборі прянощів краще віддати перевагу листочками смородини, вишні і дуба. Вони дозволять надати смак плодам бочкових огірків.
- Також в ємність можна покласти зелені виноградини або листя виноградника. Це дозволить уникнути утворення порожнеч всередині овочів.
- Зберігати солоні огірки рекомендується при нульовій температурі.
