Засолювання огірків холодним способом
Для приготування закуски розкладіть по банках підготовлені прянощі й овочі. Залийте ємності до самих країв холодним розсолом. Для його приготування необхідно розчинити кухонну сіль у воді, дотримуючись пропорції: на 1 л води потрібно від 50 до 60 г солі. При цьому варто дотримуватися деяких правил. Сіль розчиніть у невеликій кількості гарячої води, а потім долийте крижаної води.
При бажанні можете посипати огірки гірчичним порошком. Ємності накрийте марлею і залиште при температурі +25…+30 С на кілька діб. Після цього можете перенести огірки в більш прохолодне місце. Температура повинна бути на 1-5ниже. Зберігайте ємності з овочами в таких умовах протягом 10-12 діб.
Це важливо! Якщо помістити продукт в більш тепле місце, то всередині овочів утворюються порожнечі. Ферментація буде протікати повільніше в прохолодному приміщенні. При цьому гази, що виділяються при засолюванні, не будуть розривати огірки.
Обов’язково час від часу перевіряйте готовність продукту. Коли процес бродіння завершиться, доведіть об’єм розсолу до початкового, герметично закрийте ємності, але не закочуйте їх. Зберігати заготівлю рекомендується при температурі від +4 ° С і нижче.
