Огірки в бочці
Малосольні огірки завжди користуються популярністю. Адже вони чудово доповнюють деякі страви. Традиційно солять огірки саме в бочках, виготовлених з дуба. Проте можна використовувати і пластикові ємності. Для додання продукту характерного аромату і смаку досить додати дубове листя при приготуванні розсолу. Також рекомендується бочку попередньо натерти часником, а потім викласти в неї шарами підготовлені огірки.
Тепер варто приготувати розсіл. При цьому варто строго дотримуватися всі пропорції. На 10 літрів води (не хлорованою) потрібно 900 г кухонної солі.
Після приготування розсіл залийте в бочку. Робіть це через шпунтовий отвір. При засолюванні овочів відкритим способом заготівлю рекомендується накрити тканиною, покласти наверх кришку і придавити її гнітом. Приблизно 20 годин ємність повинна простояти в приміщенні, де температура повітря становить не менше 20С. Після цього бочку з огірками переставте в більш прохолодне місце. Тут температура повітря не повинна перевищувати +1С. Через місяць закуска буде готова.
Це цікаво! Щоб бочкові огірки не починали пліснявіти, можна використовувати цукровий буряк або ж гірчичний порошок. Якщо вона все-таки з’явилася, то обов’язково потрібно видаляти наліт з поверхні огіркового розсолу.
