Заварні тістечка: рецепти та поради з приготування

Кучер В.Г.

Підготовка продуктів

Розглядаючи рецепт заварних тістечок, зверніть увагу в першу чергу на тісто. Начинка може бути будь-яка. Більш того, наповнити булочки можна і на наступний день. Правильно випечені напівфабрикати – це і є успіх. Весь секрет зводиться до того, що борошно необхідно заварити в киплячій воді з сіллю і розтопленим жиром. Коли маса починає остигати, в неї вводяться яйця. Саме тому тісто і називають заварним. Воно заварюється в окропі. Завдяки цьому воно отримує особливу еластичність, а під впливом температури роздувається, утворюючи всередині порожнину.

Особливості приготування

Рецепт заварних тістечок необхідно вивчити ретельно, щоб не допустити помилок. На першому етапі ми закладаємо в каструлю масло і сіль, наливаємо воду і засипаємо борошно. Тепер необхідно ретельно стежити, щоб маса не пригоріла. Для цього її постійно перемішують.

Цікаве:  Вафельний торт зі згущеним молоком: рецепт
  • Після висипання борошна масу потрібно потримати на плиті протягом двох хвилин. Після цього знімаємо каструлю з плити і продовжуємо заважати. Спочатку маса виглядає зовсім непривабливо, але поступово стає блискучою і пружною.
  • Тепер можна починати вводити яйця. Розбивають їх по одному і кожен раз ретельно перемішують. Спочатку маса з’єднується погано, тісто виходить окремо, а яйце саме по собі. Заважайте до тих пір, поки не стане однорідною.
  • Після того як ви вмешаете останнє яйце, потрібно оцінити густоту тіста. Якщо воно густе, то можна додати ще одне яйце. А от якщо ви зробили його занадто рідким, то вже нічого не поробиш. Тому вкрай важливо стежити за консистенцією тесту протягом всього процесу приготування. Якщо консистенція підходяща, то потрібно вчасно зупиниться, навіть якщо не всі яйця ще введені.
    • Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10