Харчування при гіпертонії: список дозволених і заборонених продуктів. Меню для гіпертоніка

На превеликий жаль, гіпертонія — захворювання доволі розповсюджене в сучасному світі. І слід зазначити, що воно охоплює не тільки людей, що перебувають у похилому віці, — воно може проявитися навіть у молодих людей.

Яким чином гіпертонія відбивається на здоров’ї людини? Як з нею боротися і яким повинно бути харчування при гіпертонії? Про все це — далі.

Що таке гіпертонія

Якщо говорити коротко, то гіпертонія — це проблема підвищеного артеріального тиску. Вона характеризується? Під час перебігу даного захворювання відбувається формування так званого порочного кола, який характеризується короткочасними спазмами судин. У процесі їх скорочення відбувається нерівномірна подача крові по артеріях, внаслідок чого може спостерігатися недостатня кількість крові в життєво важливих органах, насамперед, у серці та головному мозку. Такі фактори мають негативні наслідки, які дуже часто призводять якщо не до смерті, то до інвалідності.

Абсолютно всі лікарі запевняють в тому, що дієта при гіпертонії — основний засіб лікування, яке допомагає позбутися від проблеми або значно полегшити її. Також правильне харчування в процесі життя дозволяє запобігти появі такого захворювання.

Чому з’являється хвороба

Які причини сприяють появі та розвитку захворювання? В першу чергу в цьому «винні» гени. Так, якщо у кого-небудь з найближчих родичів спостерігалася проблема з артеріальним тиском, то існує дуже великий ризик того, що дитина не буде вважатися здоровим в даній області.

Крім спадковості, на розвиток гіпертонії також впливає пристрасть до вживання алкоголю і куріння. Також на це впливають різні стреси, часта і різка зміна погодних умов і, крім цього, переживання, до яких схильні багато жителів країни.

Якими ще бувають причини виникнення гіпертонії? Дуже часто це захворювання спостерігається у людей, які ведуть пасивний спосіб життя, не займаються спортом. Також ця проблема може торкнутися людей, які не дотримуються правильного харчування.

Загальні правила харчування при гіпертонії

Всі лікарі в області кардіології, гастроентерології, а також дієтологи представляють однакові вимоги до харчування людей, які страждають даним захворюванням. В один голос вони заявляють про те, що особи, які страждають такою проблемою, обов’язково повинні виключити зі свого денного раціону солоні продукти. Основна причина такої заборони — це здатність солі затримувати воду в організмі, що є однією з причин підвищеного тиску. Дане правило не стосується їжі, злегка підсоленій в рамках дозволеного, так як негативний вплив роблять тільки надмірно солоні продукти.

Також лікарі різних спеціалізацій стверджують, що найкращими продуктами при гіпертонії є копчені, смажені, а також просто жирні. Особливо їх не рекомендується вживати людям, які схильні до цієї проблеми на генетичному рівні або мають надмірну масу тіла. Кращий спосіб приготування їжі для гіпертоніків — варіння, тушкування або на пару.

Хворим слід звертати увагу не тільки на харчування. При гіпертонії також не рекомендується пити велику кількість рідини, яка буде дуже погано виводитися з організму. Також таким особам слід повністю виключити зі свого раціону тонізуючі напої, які бадьорять властивостями.

Що стосується частоти живлення, то в процесі протікання захворювання слід приділяти особливу увагу частоті прийому їжі. Так, якщо середньостатистична людина здійснює прийом їжі тричі на день, то гіпертонікам рекомендується робити це трохи частіше (близько 5 разів), причому невеликими порціями.

Що не можна їсти

Фахівці давно визначили деякий список продуктів, протипоказаних при гіпертонії. Серед них завжди виділяють жирне м’ясо, а також бульйони, приготовані з нього. Також, у відповідності з рекомендаціями лікарів, бажано виключити зі свого денного раціону бульйони, приготовані з жирних сортів риби.

Гіпертонікам слід приділяти особливу увагу своєму харчуванню, і якщо дотримуватися правильного режиму і меню, то гарантується стабілізація стану всього організму в цілому. Так, при першій появі симптомів захворювання слід повністю виключити зі свого харчування шоколад, копченості, а також пересоленную їжу. Крім цього, категорично не рекомендується вживання алкогольних напоїв. В числі заборонених продуктів — всілякі соління, маринади, а також консерви і улюблені багатьма кондитерські вироби.

Вживання яких продуктів необхідно суттєво обмежити? До списку таких належать курячі яйця, зварені круто, а також приготовані в смаженому вигляді. Крім цього, слід істотно обмежити себе в прийомі вершкового масла, сирів, грибів, а також таких приправ, як перець, хрін і гірчиця — їх наявність у страві також не вплине позитивно на загальний стан здоров’я хворого.

Дозволені продукти

Крім заборонених, також існують і корисні при гіпертонії продукти. До їх числа відносяться, перш за все, натуральні фрукти і овочі, які містять у своєму складі велику кількість мінералів, вітамінів і корисних сполук, що сприяють стабілізації артеріального тиску. Також до числа продуктів для нормалізації тиску при гіпертонії відносяться ті, які мають в своєму складі великий вміст білка — саме ця речовина надає тонус судин і бере участь в активному будову нових тканин організму.

Особливу увагу слід приділити тієї їжі, яка містить у своєму складі сильні ліпотропні речовини — саме вони беруть участь у виведенні надлишкового холестерину з крові. Крім всього цього, всі продукти, що вживаються під час протікання хвороби, повинні бути насичені клітковиною — її дійстві спрямоване на поліпшення роботи травного тракту, а також виведення непотрібних токсинів і зниження ваги.

Так які продукти харчування при гіпертонії є рекомендованими? На що слід звернути особливу увагу, складаючи меню для хворого?

В першу чергу слід включити в денний раціон людини, що страждає від підвищеного артеріального тиску, молочні і кисломолочні продукти, представлені в будь-якому вигляді. У їх змісті є величезна кількість не тільки білка, але і кальцію — дані компоненти неймовірно важливі в період протікання хвороби. Крім цього, обов’язково треба приділити увагу морепродуктів, в числі яких можуть бути кальмари, устриці, креветки і навіть недорога морська капуста — прекрасне джерело йоду. Крім таких морепродуктів, в меню також повинна бути риба, але в даній ситуації слід вибирати тільки нежирні сорти.

Список продуктів при гіпертонії також відмінно доповнить зелень різного типу, у складі якої міститься величезна кількість мікроелементів, необхідних для життєдіяльності організму людини і стабілізації артеріального тиску. Особливо в даному випадку хороші петрушка і базилік. Відмінними джерелами вітамінів і рідкісних мінералів також є сухофрукти, зелений горошок, кукурудза, гарбуз, кабачки, топінамбур, а також ягоди і фрукти (для гіпертоніків особливо важливі ті, які відносяться до кислих сортів — в них, як правило, високий рівень вмісту пектину).

В процесі протікання хвороби не рекомендується пити каву — його можна замінити імітують напоями (мелений цикорій, ячмінь), а також чаєм з лимоном або різноманітними фруктовими відварами, у складі яких також є величезна кількість вітамінів. Що стосується спецій, то під час протікання хвороби багато з них рекомендуються до вживання. У числі таких — лавровий лист, кориця, кмин, кріп, а також лимонна кислота.

Що буде, якщо продовжувати неправильно харчуватися

Незважаючи на наявність хвороби, деякі люди продовжують вести неправильний спосіб життя і складають невірно свій денний раціон. Що буває в таких випадках?

Насправді дотримання дієти при гіпертонії — це дуже важливий елемент лікування, чи не основною. Її дотримання в більшості випадків гарантує спокійне протікання захворювання або навіть повне його усунення.

У випадку недотримання необхідного режиму харчування хворого можуть наздогнати плачевні наслідки, виражені атеросклерозом, гіпертонічними кризами, недостатністю кровообігу, стенокардією. Крім цього, під час загострення хвороби також можливий летальний результат, пов’язаний з виникненням проблем з серцем (інфаркт) або як наслідок геморагічного інсульту.

Що включати в меню для гіпертоніка

Що можна включати в своє меню гіпертонікам? Розглянемо приблизний перелік страв, який можна готувати хворим в різний час доби.

Складаючи меню для гіпертоніка на тиждень, слід пам’ятати про деякі основні особливості харчування при хворобі. В першу чергу слід пам’ятати про те, що категорично забороняється переїдання. Саме тому всі порції повинні бути невеликими і максимально низькокалорійними. Багато лікарі рекомендують заправляти страви пряними спеціями і зеленню, однак переборщувати з такими інгредієнтами ні в якому разі не можна. Окрему увагу треба приділяти заправок для салатів: в їх ролі небажано використовувати велику кількість масла і тим більше слід виключити майонез і магазинні соуси. Замість цього краще всього застосувати лимонний сік або, наприклад, яблучний оцет.

Що можна вживати гипертонику на сніданок? Відмінним варіантом стане омлет, приготовлений на основі курячих яєць і невеликої кількості молока (з мінімальним відсотком жирності). Також гарний ранковий страва — вівсяна або гречана каша, печені яблука або, наприклад, фруктовий салат, заправлений невеликою кількістю йогурту. В якості пиття рано вранці можна використовувати сік, кисіль, відвари з корисних плодів, а також компоти.

Між сніданком і обідом дієтологи рекомендують робити невеликий перекус. Для цього цілком підійде невелика кількість йогурту, яблуко, апельсин або маленький бутерброд, зроблений з корисними продуктами (риба, фрукти тощо). Такі ж правила стосуються і полдничного перекусу, який слід зробити між обідом і вечерею.

Під час обіду також повинні подаватися страви, приготовані з продуктів, що знижують тиск при гіпертонії. Крім цього, слід розуміти і те, що опівдні хворий повинен не тільки правильно харчуватися, але і тією їжею, яка наситить організм великою кількістю корисних компонентів. Відмінним варіантом страви в даний час стане каша з корисних злаків, суп на основі нежирного бульйону або, наприклад, соте з овочів. Крім цього, також можна поекспериментувати — приготувати овочевий плов, вуха або, наприклад, легкий салат з шматком відвареного м’яса (нежирного).

Вечеря хворого повинен бути надто щільним, але досить поживним. Увечері можна вжити невелику кількість сиру або, наприклад, рибу, приготовану на пару. Дуже смачним і доречним варіантом для даного часу виявиться холодець з риби, кролятина або індичка, а також сирники, які можна подавати зі сметаною (обов’язково нежирної).

Морквяно-горіховий салат

У складі цієї страви повністю відсутні продукти, що провокують гіпертонію. Швидше навпаки, в ньому є всі ті елементи, які збагачені корисними компонентами, що дозволяють боротися з виниклою проблемою.

Для приготування цього салату для гіпертоніків за рецептом, представленому тут, слід натерти на середній тертці 200 г очищеної і помитою моркви. Після цього до неї необхідно додати кілька подрібнених таким же чином яблук, а потім гарненько перемішати інгредієнти. Після цього треба додати дуже корисну заправку, приготовану з 50 мл свіжовичавленого соку апельсина, сполученого зі столовою ложкою меду. До готового салату слід додати невелику кількість попередньо подрібнених волоських горішків і помиті родзинки.

Борщ

Не використовуючи продукти, заборонені при гіпертонії, можна приготувати дуже смачний і оригінальний борщ. Проте обов’язково слід пам’ятати про те, що для його створення необхідно використовувати бульйон, зварений на нежирному м’ясі. Ідеальним варіантом є курка або телятина.

Для приготування страви потрібно взяти 100 г дрібно нашаткованої капусти, порізати кубиками таку ж кількість картоплі і надіслати все це в заздалегідь приготовлений киплячий бульйон. Тим часом слід підготувати зажарку, яка робиться з овочів, нарізаних соломкою або натертих на тертці (30 г моркви, 80 г буряків, 60 г помідорів). Овочі слід обсмажити на сковороді (з додаванням невеликої кількості олії) на протязі 10 хвилин, після чого їх також треба відправити в каструлю. Після того як всі продукти будуть готові, слід зняти каструлю з вогню, заправити спеціями і дати настоятися вмісту. Після всього цього страву можна подавати до столу.

Суп з курячої грудки з овочами

В раціон харчування при гіпертонії обов’язково слід включити таке корисне блюдо, як суп з курячої грудки, приготований з додаванням овочів.

Для його створення слід взяти 300 г філе птиці, помити його і порізати на кубики. Після цього курку треба залити парою літрів холодної очищеної води, посолити і поставити варитися. Після того як вода закипить, в неї треба додати лавровий лист, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Поки м’ясо буде продовжувати варитися, можна зайнятися підготовкою овочів. Для цього слід взяти кілька картоплин, 200 г цукіні, цибулину і моркву. Всі овочі треба очистити від шкірки, крупно порізавши, помістити в каструлю. При бажанні з моркви і цибулі можна зробити засмажку, яку слід покласти в суп в самому кінці приготування — так він вийде більш наваристим.

У самому кінці приготування в каструлю необхідно додати невелику кількість зелені кропу.

Морквяно-горохове пюре

Як відомо, одні з продуктів, що знижують тиск при гіпертонії, — це зелений горошок і моркву. З використанням тільки двох цих інгредієнтів можна приготувати відмінний друге блюдо.

Для цього необхідно взяти 200 г свіжого гороху і відварити його в злегка підсоленій воді. Те ж саме треба зробити з 300 г моркви, яку попередньо потрібно почистити і помити. Після того як овочі будуть доведені до готовності, їх треба подрібнити за допомогою блендера, додати в масу пару столових ложок нежирної сметани, сіль і перець за смаком. Всі сполучені інгредієнти необхідно ретельно перемішати. Багато лікарі рекомендують включати в раціон харчування при гіпертонії саме дане блюдо, так як воно не тільки корисне, дієтичне, але також дуже смачне і при цьому просте.