Смачні салати з буряка: рецепти

Буряк – досить популярний продукт, з якого кулінари можуть готувати велику різноманітність страв: перші, гарячі, основні, а також холодні закуски. Але особливою популярністю користуються салати на основі цього овоча, причому вони можуть бути приготовлені різними способами. У цьому матеріалі зібрані найбільш оригінальні і смачні рецепти салатів з буряка з фото.

Буряковий салат з сиром дор блю

Легкий і дуже смачний салат, який підійде для ланчу або як доповнення до основної страви. Згідно з рецептом, буряк для цього салату попередньо запікається в духовці і тільки після цього вже піддається обробці. Тому перед приготуванням слід враховувати, що на підготовку основного інгредієнта може піти досить багато часу.

Для приготування страви на 3-4 порції необхідно буде взяти чотири буряків (середніх розмірів), до 200 г листя салату, близько 150 г сиру з блакитною цвіллю, 100 г чищених волоських горіхів.

Заправка до салату буде приготовлена з меду, темного бальзамічного оцту і оливкового масла. Пропорції соусу наступні: на 1 столову ложку меду по 3 столових ложки бальзаміку та оливкової олії.

Процес приготування

Спочатку потрібно буде приготувати основний інгредієнт. Для цього потрібно взяти приблизно однакових розмірів буряк, добре промити її, натерти рослинним або оливковою олією, посипати морською сіллю. Викласти на деко, накрити фольгою і запікати в духовці протягом однієї години при температурі 170 градусів.

Зверніть увагу! Час приготування продукту може значно змінитися в більшу і меншу сторону, все залежить від розміру коренеплоду. Готовність продукту найкраще перевіряти зубочисткою, якщо всередині овоч м’який, значить, він готовий до використання, якщо немає – поставити ще в духовку.

Поки готується основний продукт, можна зайнятися соусом до салату. Для цього необхідно змішати оливкову олію, мед і бальзамічний оцет в пропорціях, які були вказані трохи вище. Заправку можна удосконалити шляхом додавання в неї кропу, який потрібно буде подрібнити в блендері. Зелень дасть надзвичайний аромат.

Нарізка і складання салату

Отже, приступаємо безпосередньо до приготування смачного салату з буряка за рецептом з фото. Овоч необхідно очистити від шкірки і нарізати соломкою або невеликими брусочками. Нарізка не повинна бути дуже великою. На сковороді трохи обсмажити горіхи, поєднати ці два інгредієнти в мисці, полити невеликою кількістю соусу і перемішати.

Взяти тарілку, викласти на неї листя салату, зверху викласти буряк з горіхами. Нарізати невеликими кубиками сир дор-блю, посипати їм салат, все залити великою кількістю приготовленого соусу.

Страву можна прикрасити зеленню, і воно буде готове до подачі на стіл.

Салат з м’ятою, апельсинами і буряком

В цьому випадку готується салат з вареного буряка. Відразу ж варто відзначити, що тут досить екстравагантне поєднання всіх продуктів, однак, незважаючи на це, кінцевий результат перевершує всі очікування. Також, як і в минулому випадку, салат найкраще вживати в якості ланчу або доповнення до основної страви. Але салат може підійти і до свята на природі в якості легкої і ненав’язливою оригінальної закуски, поданою перед очікуванням м’ясних страв.

Список необхідних продуктів

Для приготування цього кулінарного нововведення слід взяти кілька штук буряків, 80 г козячого сиру, 2 апельсина, рукколу і листя салату. У цьому рецепті м’ясні продукти не входять до складу, але за бажанням можна також покласти близько 150 г смаженого курячого філе (краще всього на грилі). У страву ще входить невелика кількість волоських горіхів.

Соус зроблений на основі м’яти і оливкової олії, тому потрібно також взяти ці два продукти і невелика кількість сушеного базиліка і орегано.

Зверніть увагу! Багато людей категорично не сприймають рукколу з-за того, що вона надто гірка. Насправді ж правильна зелень не повинна мати такий смак, слід брати тільки невеликі листочки рукколи, тоді вони приємно пахнуть і не гірчать. Великі аркуші цієї зелені непридатні для нормального вживання, незважаючи на те що часто і багато продаються на прилавках магазинів.

Як готувати салат

Щоб все вийшло на вищому рівні і без проблем, рекомендується точно слідувати інструкції:

  • Насамперед слід поставити варитися основний продукт. Буряк промити і не очищаючи помістити в каструлю з водою, поставити на вогонь, можна додати близько 50-80 мл звичайного оцту, в такому випадку овоч не втратить свій насичений колір.
  • Поки готується буряк, можна не втрачати часу і приготувати заправку до нашого салату. Для цього в чашу блендера слід помістити невелику кількість м’яти, вичавити сік одного апельсина, додати базилік і орегано. Все залити 100 мл оливкової олії і перебити в блендері до однорідного стану.
  • Коли буряк буде готова, її слід очистити і натерти на тертці для моркви по-корейськи. Саме після обробки на такий тертці овоч набуває цікавий зовнішній вигляд.
  • Тепер необхідно промити салат і рукколу, осушити зелень і акуратно викласти гіркою на тарілку. На неї покласти підготовлену буряк і очищені часточки апельсина.
  • Полити блюдо невеликою кількістю соусу.
  • Далі треба трохи підсмажити до золотистого кольору волоські горіхи і нарізати невеликими кубиками козячий сир. Всі прикрасити кількома листочками м’яти, базиліка, полити залишками м’ятного соусу, і салат з вареного буряка буде готовий.
  • Козячий сир – досить специфічний продукт, тому його можна замінити. До решти інгредієнтів найкраще підійде сир фета.

    Салат з вареними яйцями і буряком

    Дуже поживна страва, яку можна вживати в якості сніданку або обіду. Також цей салат доречно поставити на банкетний стіл, він стане чудовою закускою і справжньою окрасою. Салат з буряка з часником і яйцями має оригінальний смак і аромат. Його обов’язково варто спробувати кожному.

    Для приготування смачного салату з буряку (на фото) на компанію з 6-8 осіб слід взяти 8 яєць, три досить великі буряка або 6 маленьких, один великий ріпчасту цибулю, балик – 200 г, майонез, 50 р зеленого цибулі, чорний мелений перець.

    Спосіб приготування

    Як і в попередніх рецептах, насамперед необхідно приготувати основний інгредієнт. В цьому випадку потрібно запекти буряк. Спочатку її слід очистити і, якщо великий овоч, розрізати навпіл. Коренеплід скропити рослинним маслом і сіллю, кожну половинку загорнути у фольгу, покласти на деко і запікати в духовці протягом 45 хвилин при 160 градусах. Якщо буряк досить велика, то час приготування може змінитися в більшу сторону. Коли овоч охолоне, потрібно нарізати його кубиками ~ 1 на 1 сантиметр.

    Поки буряк запікається, можна поставити варитися яйця. Для цього їх потрібно покласти в каструлю з водою, додати велику кількість солі (так вони будуть краще чиститися) і кип’ятити їх протягом 8-10 хвилин, після чого продукт потрібно відразу занурити в холодну воду. В іншому випадку процес готування ще буде тривати деякий час і жовток стане неаппетитного синього кольору.

    Очистити яйця і розрізати на 4-6 частин. Зелену цибулю нарізати дрібними кільцями, цибулю – соломкою. Балик також потрібно нарізати соломкою або невеликими брусочками, за бажанням. Його можна трохи обсмажити, тоді салат придбає більш виражений смак копченостей. В якості заправки за рецептом використовується майонез, тому окремо готувати якийсь соус не потрібно. Достатньо лише взяти кілька зубчиків часнику, натерти їх на дрібній тертці і перемішати з майонезом і чорним меленим перцем.

    Всі перераховані вище інгредієнти потрібно змішати в одній великій мисці, додати майонезу. Конкретних вказівок про кількість даного соусу немає, але він повинен просто просочити всі інгредієнти і зробити їх більш соковитими, не більше. Не потрібно додавати занадто багато цього продукту, щоб він згодом плавав на дні тарілки.

    Страву можна прикрасити декількома красивими шматочками буряків і пір’ям зеленого лука.

    Легкий літній салат з полуниці з буряком

    Напевно багато людей навіть не здогадуються про те, що такі два продукту, як полуниця і буряк можуть поєднуватися в одній страві. Насправді ж вони дуже гармонують один з одним, до того ж інші інгредієнти прекрасно пов’язують смаки продуктів в єдину цілу композицію. Цей салат – прекрасний варіант для літнього ланчу, в сезон дозрівання полуниці.

    Щоб приготувати дуже смачний салат з буряка для однієї людини, слід взяти таку кількість інгредієнтів:

    • нежирний сир – 100 г;
    • буряк – 1 шт. (овоч має бути невеликої або ж просто відміряти 100 г);
    • полуниця – 10 шт.;
    • листя салату – 50 г;
    • натуральний йогурт і сік ½ апельсина.

    Як готувати

    У цьому рецепті використовується відварений буряк, тому в першу чергу необхідно зайнятися її варінням, так як це самий тривалий процес. Відварювати овоч слід в шкірці, разом з додаванням невеликої кількості оцту. Перевіряти готовність буряків краще всього за допомогою зубочистки, вона повинна бути м’якою.

    Коли буряк буде готова, її слід нарізати тонкими шматочками. Найкраще взяти невеликий овоч і нарізати його цілими кружечками і викласти по колу тарілки, тоді страва буде мати оригінальний зовнішній вигляд.

    Після цього потрібно взяти полуницю, ретельно промити її і розрізати на 4 частини, якщо ягоди мають невеликі розміри, то навпіл. Тепер необхідно взяти звичайний природний йогурт, куди видавити сік з половини лимона, все ретельно перемішати.

    У миску покласти сир, його потрібно трохи розім’яти виделкою, додати полуницю і порвані листя салату. Влити соус з йогурту і все перемішати. Буряк викласти по колу тарілки, на неї висипати вміст миски. Все ще раз полити цим соусом і легкий літній салат з полуниці, буряків і сиру буде готовий.

    М’ясний салат з буряка

    Простий і неймовірно ситний салат з буряка, який неодмінно сподобається кожному чоловікові і в цілому всім любителям смачно поїсти. Страву можна вживати в якості повсякденної їжі, але також воно може стати справжньою родзинкою святкового столу. Перевага цього рецепта також полягає в тому, що салат можна готувати з запеченої або вареної буряків, тут немає чітких вказівок щодо основного інгредієнта. Тому кожна людина може сам вибирати, який тип термічної обробки коренеплоду йому більше підходить до конкретної ситуації.

    Для приготування страви на компанію з 3-4 осіб слід взяти 3 середніх буряків, 250 г м’яса свинини, часник, майонез, волоські горіхи, чорнослив – 80 г, 1-2 шт. ріпчастої цибулі, огірки – 100-120 р. Всі інгредієнти прості і зрозумілі кожній людині, без кулінарних надмірностей і експериментів, тому труднощів з приготуванням не повинно виникнути.

    Приготування салату

    Методи термічної обробки буряка ви вже знаєте, тому потрібно вибрати підходящий і довести овоч до стану повної готовності. Поки готується буряк, можна зайнятися обробкою м’яса. В даному випадку рекомендується використовувати свинячу корейку (биток), її слід нарізати невеликими брусочками і покласти в глибоку миску, трохи промаринувати в соєвому соусі і прованських травах. Нехай м’ясо постоїть півгодини в прохолодному місці, і тоді його можна обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Так як досить невеликі шматочки, процес термічної обробки буде досить швидким. Не пересушите м’ясо, інакше смак страви в цілому буде трохи зіпсовано.

    Якщо є бажання, то м’ясо можна приготувати й іншим способом. Необхідно нарізати його на два досить великих шматки, промаринувати в тих же продуктах. Тільки в такому разі залишити на кілька годин. Якщо ж салат буде готуватися на наступний день, то свинині потрібно дати настоятися цілу ніч.

    М’ясо потрібно обсмажити цілим шматком до стану повної готовності, дати йому трохи часу, щоб воно охолонуло. Тільки тепер свинину слід нарізати невеликими брусочками. Такий метод приготування м’яса поліпшить його смак, воно буде значно соковитіше.

    Далі перемикаємо увагу на буряк. Готовий коренеплід потрібно очистити від шкірки і натерти на тертці для моркви по-корейськи. Якщо ж такої справи немає, то можна і на звичайному великої. Перекласти подрібнений буряк в миску, туди ж помістити і м’ясо.

    Наступний етап – підготовка волоських горіхів, які слід трохи обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Додати інгредієнт до решти продуктів. Чорнослив нарізати тоненькою соломкою, такими ж шматочками подрібнити огірки і цибуля. Всі інгредієнти покласти в миску, додати майонез, за бажанням, трохи солі і перцю. Перемішати, викласти на порційні тарілки, прикрасити будь-яким видом зелені. Страву можна подавати до столу.

    Зверніть увагу! Якщо хочете зробити смак чорносливу більш яскравим, то його необхідно ненадовго замочити в червоному вині. У такому разі продукт стає більш м’яким і смачним.

    Загальні поради по приготуванню

    Будь-який з цих салатів рекомендується готувати безпосередньо перед вживанням. Всі овочі спочатку мають хороший смак, вони ще тримають форму. Через деякий час смакові якості продуктів будуть погіршуватися. Значно краще зберігаються салати, приготовані на заправку з оливкової або рослинного масла. Майонезні страви не рекомендується зберігати в холодильнику більше трьох годин.

    Відварений буряк не має наскільки вираженого смаку, як запечена. Тому враховуйте цей фактор при виборі методу теплової обробки. Ніколи не бійтеся використовувати велика кількість різних трав і спецій. Вони чудово розкриють смак всіх продуктів в салаті. З буряком добре поєднуються такі трави, як майоран, орегано, розмарин, базилік.

    Тепер ви знаєте безліч різних рецептів салатів з буряком. Всі вони по-своєму гарні. Одні призначені для легкого перекусу і отримання необхідної кількості вітамінів, інші ж мають чудову подачу, є поживними і можуть подаватися на святкові столи. Для порівняння рекомендується приготувати усі ці салати і визначити, який же з них є найкращим.