Як приготувати тушковану капусту: рецепти з фото

З капусти можна приготувати безліч різних дуже цікавих і смачних страв. Як приготувати тушковану капусту з м’ясом чи іншими продуктами, знає далеко не кожен чоловік. Існує безліч різних хитрощів і рецептів, які значно відрізняються один від одного, і з однакових продуктів можна приготувати абсолютно різні страви, використовуючи тільки інші методи теплової обробки і спеції.

Класичний рецепт тушкованої капусти з м’ясом

Почнемо вивчення рецептів тушкованої капусти зі стандартних продуктів і методів приготування. Капуста виходить дуже ситна і смачна, вона може бути окремим блюдом або ж її можна подавати до гарніру, наприклад, вона добре поєднується з ніжним картопляним пюре.

Ті люди, які не знають, як приготувати тушковану капусту з м’ясом, в першу чергу повинні прочитати список необхідних продуктів і всі відразу підготувати, щоб не відволікатися від процесу приготування. Для приготування потрібно взяти:

  • білоголову капусту – 800 г;
  • 400 г свинини (рекомендується використовувати лопатку, ошийок або биток);
  • одну моркву;
  • дві середні цибулини;
  • трохи томатної пасти;
  • цукор, сіль;
  • улюблені спеції, наприклад, гвоздику, коріандр, перець запашний і багато іншого.

Спосіб приготування

Щоб максимально спростити процес готування, що рекомендується в точності слідувати інструкції і тоді капуста вийде смачною і ніжною.

1-й крок. Насамперед необхідно трохи промаринувати м’ясо. Для цього його потрібно нарізати середніми кубиками, покласти в миску насипати солі, перцю, а також різних прянощів, влити 30 мл рослинного масла. Все перемішати і відставити на 20-30 хвилин в бік.

2-й крок. Поки м’ясо маринується, можна займатися підготовкою інших продуктів. Білокачанну капусту слід помити і нарізати дрібною соломкою. Якщо у вас є певні навички, то цей процес можна зробити за допомогою ножа, але також дуже добре шинкуется капуста звичайної овочечисткою. В такому випадку виходять однакової товщини рівні шматочки.

3-й крок. Морква та цибулю треба очистити і промити. Цибулю нарізати дрібними або середніми кубиками залежно від того, хочете ви чітко відчувати цей овоч у страві, а моркву рекомендується нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. Всі основні інгредієнти підготовлені.

Продовження готування капусти

Тепер можна приступати безпосередньо до термічної обробки продуктів.

1. На вогонь поставити глибоку сковороду, бажано з товстим дном. Влити рослинне масло (продукт можна не шкодувати, капуста любить велику кількість жиру), на якому потрібно обсмажити до появи золотистої скоринки м’ясо.

2. Потім в сковороду до м’яса покласти цибулю і моркву, смажити все ще 4-5 хвилин, потім додати капусту і трохи обсмажити її. Якщо вийшло мало масла, можна сміливо додавати, капуста його любить.

3. Коли всі інгредієнти будуть обсмажені, можна додати близько 50 мл води, зменшити вогонь і накрити сковороду кришкою. Тушкувати до тих пір, поки основний інгредієнт не стане м’яким.

4. Під кінець готування додати томатної пасти, трохи цукру і сіль. Також рекомендується покласти 1-2 лаврових листа, перець горошком (запашний і чорний), гвоздику та інші спеції, якими ви любите користуватися.

5. Тушкувати ще 5-7 хвилин, спробувати страву на смак, якщо чогось не вистачає – додати. Після чого капусту можна розкласти на порційні тарілки і за бажанням посипати зверху подрібненим свіжим кропом.

Тепер ви знаєте, як правильно приготувати тушковану капусту за класичним рецептом.

Тушкована капуста з куркою

Якщо ви хочете приготувати смачне і корисне блюдо з курки, то обов’язково слід звернути увагу на тушену капусту з цим видом м’яса. Тут використовується велика кількість овочів, тому страва не тільки смачне, але і дуже корисний. Якщо ви не знаєте, як смачно приготувати тушковану капусту з куркою і з чого починати процес приготування, то спочатку необхідно звернути увагу на необхідний список інгредієнтів. Тільки після того як всі продукти будуть зібрані, можна приступати до приготування цієї страви.

Список необхідних інгредієнтів

Для приготування цієї страви на сім’ю з 4-5 осіб необхідно взяти таку кількість продуктів:

  • капуста білокачанна – 1 кг (вага вказаний в чистому вигляді, без качана);
  • кілька цибулин і морквин;
  • один м’ясистий болгарський перець;
  • любителі гострої їжі можуть взяти один перець чилі;
  • 200 г спаржевої квасолі;
  • м’ясо курки – 400 г (рекомендується використовувати частину стегна, в такому випадку м’ясо буде соковитим і смачним);
  • помідори – кілька штук;
  • улюблені спеції і трави.

Також за бажанням в тушковану капусту можна додати й інші овочі, наприклад, брокколі, кабачки, баклажани.

Процес приготування капусти

Хто не знає, як смачно приготувати тушковану капусту, повинен в точності слідувати простим покрокової інструкції, і тоді страва вийде дійсно неповторним.

  • При приготуванні практично будь-якої страви спочатку слід займатися підготовкою основних продуктів. В даному випадку необхідно взяти курячі стегна відокремити їх гострим ножем від кісток. Потім м’ясо нарізати середніми кубиками.
  • М’ясо покласти в будь-яку ємність (бажано глибоку) і промаринувати. Можна взяти паприку, каррі і куркуму, додати невелику кількість рослинного масла.
  • Поки курка маринується, можна далі займатися підготовкою продуктів. Капусту необхідно дрібненько нашаткувати, повинні вийти красиві і тоненькі шматочки. Якщо ж овоч нарізати дуже грубо, то в такому випадку процес готування буде значно довше, а також при вживанні страви інші продукти будуть мало відчуватися, всю увагу на себе забере капуста.
  • Зараз можна приступати до підготовки інших продуктів. Моркву, цибулю і болгарський перець потрібно очистити і промити. Моркву можна натерти на крупній тертці, а цибулю і болгарський перець рекомендується нарізати соломкою. Квасоля нарізати дрібними шматочками, а помідори невеликими шматочками. Якщо ви будете використовувати перець чилі, то його слід нарізати дрібними кубиками.
  • Термічна обробка

    Коли всі основні продукти підготовлені, очищені і нарізані, можна приступати безпосередньо до готування страви.

  • Потрібно взяти велику і глибоку сковороду, поставити на вогонь і додати досить велику кількість рослинного масла. На ньому обсмажити до золотистого кольору курку.
  • Коли м’ясо досягне потрібного кольору, сковороду можна закидати всі інші інгредієнти (крім болгарського перцю, квасолі), смажити їх протягом 5-7 хвилин. Після цього можна влити близько 100 мл води, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімального.
  • Тушкувати протягом 40 хвилин, періодично перемішуючи всі інгредієнти.
  • За 15 хвилин до закінчення готування необхідно покласти всі інші продукти. Додати різні спеції і прянощі.
  • В самому кінці додати трохи подрібненої петрушки або кропу, знову накрити кришкою і вимкнути нагрів. Через кілька хвилин страву можна подавати до столу.
  • Замість помідорів можна просто додати невелику кількість томатної пасти, але в такому випадку потрібно буде нейтралізувати кислоту невеликою кількістю цукру.

    Як приготувати тушковану капусту з сосисками

    Цей рецепт підійде всім, хто бажає смачно і ситно поїсти. Звичайно ж, можна було б до звичайної тушкованої капусти додати сосиски, і цим рецепт обмежився б. Але в цьому випадку будемо використовувати не тільки сосиски, але і декілька різновидів копченостей. Саме тому слід звернути особливу увагу на цей незвичайний рецепт.

    Щоб приготувати цю страву, спочатку потрібно обзавестися досить великою кількістю різних інгредієнтів. З м’ясних продуктів потрібно взяти по 150 г сосисок, мисливських ковбасок, балика та бекону. Також тут буде використано велику кількість і інших продуктів: 1 кг капусти, 0,3 кг баклажанів, 200 г цибулі і моркви, 100 г зеленого горошку, кілька ложок томатної пасти, сіль, перець, улюблені спеції.

    Як готувати капусту

    Починати підготовку слід з нарізки м’ясних продуктів: сосиски і ковбаски нарізати кружечками, балик і бекон – соломкою. Їх необхідно закинути на розігріту сковороду і досить добре обсмажити. Поки проводиться процес теплової обробки, слід зайнятися підготовкою інших продуктів.

    Капусту слід дрібно нашаткувати, перед нарізкою рекомендується обшпарити баклажани, щоб вони не горчили у страві. Після цього їх нарізати середніми кубиками. Цибулю і моркву очистити, добре промити і нарізати соломкою, моркву можна натерти на тертці.

    Поки всі продукти готувалися, м’ясо вже обжарилось до потрібної консистенції, тепер в сковороду можна покласти капусту, моркву і цибулю, ще трохи обсмажити, зменшити нагрів, накрити кришкою і тушкувати близько 40-50 хвилин. Тепер слід покласти залишилися інгредієнти, додати томатної пасти з цукром і все добре перемішати. Також зараз саме час, щоб додати всі необхідні спеції і довести страву до смаку. Тушкувати ще протягом декількох хвилин і можна подавати до столу.

    Тушкована квашена капуста з картоплею і м’ясом

    Тушкувати капусту можна не тільки у свіжому вигляді, але і коли вона вже квасилась, в такому випадку страва виходить дуже оригінальним на смак. Щоб додати ситності тушкованої капусти, у цьому разі до неї також будемо додавати картоплю. Той, хто хоче дізнатися, як приготувати тушковану квашену капусту, в першу чергу повинен знати список необхідних продуктів і підготувати їх. Для приготування потрібні:

    • квашена капуста – 800 г (перед приготуванням її слід вимочити у воді протягом декількох годин);
    • картопля – 600 г (вказана вага вже очищеної картоплі);
    • морква – 100 г (якщо її не було у квашеній капусті, в іншому випадку цей овоч можна не додавати);
    • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
    • свинина (в ідеалі слід використовувати ошийок, але можна лопатку або корейку) – 400 г;
    • копчений бекон – 150 р.

    Помідори або томатну пасту в даному випадку не рекомендується додавати, адже квашена капуста сама по собі вже кисла, і якщо додати ще кислих інгредієнтів, то в такому випадку страва може бути зіпсованим.

    Як готувати

    Приготувати тушковану капусту в каструлі, як і в сковороді, досить просто. Для цього необхідно в каструлю налити води, взяти капусту проварити її протягом 10-15 хвилин. Після чого у воду слід додати очищений і нарізаний середніми кубиками картоплю. Води повинно бути рівно стільки, щоб вона покривала поверхню всіх продуктів.

    Тим часом можна підготувати м’ясо та інші інгредієнти. Свинину слід нарізати такими ж кубиками, як і картоплю, обсмажити його на сковороді, додати солі і спецій. Також потрібно посмажити бекон, нарізаний тонкою соломкою. Після цього м’ясо можна закинути в каструлю до картоплі і капусті. Цибулю і моркву слід очистити і нарізати дрібними кубиками, після злегка обсмажити на сковороді і покласти ці два продукту до всіх інших.

    Процес гасіння слід продовжувати в невеликій кількості рідини до м’якості всіх інгредієнтів. Зараз можна довести страву до смаку, додати бульйонний кубик, спеції і трави. Гасити в каструлі ще кілька хвилин, і на цьому процес приготування буде закінчений. Тепер ви знаєте, як приготувати тушковану капусту з картоплею, щоб вона вийшла дійсно смачною і поживною. При подачі блюдо рясно посипати подрібненою кінзою або петрушкою.

    Рецепт, як приготувати тушковану капусту з фаршем

    Приготування цієї страви не відніме у вас багато часу і сил, все гранично просто і швидко. Щоб зробити цю страву, потрібно буде купити 1 кг звичайної білокачанної капусти, 500 г фаршу (рекомендується використовувати суміш з свинини і яловичини), по 150 г моркви і цибулі, 150 г томатного соусу, кілька чайних ложок цукру, сіль, спеції і 70 г борошна.

    Процес готування починається з шинкування капусти, її слід нарізати красивою соломкою. Зробити ножем це досить довго і складно, краще скористатися спеціальною шатківницею або звичайною овочечисткою. Зараз же можна почистити всі овочі, нарізати їх соломкою.

    Взяти гарну сковороду з товстим дном налити в неї досить велику кількість рослинного масла. Добре прогріти її і викласти фарш з цибулею і морквою. Обсмажувати ці продукти до тих пір, поки вони не почнуть купувати рум’яний колір. Після цього слід закинути капусту, її також необхідно трохи обсмажити, в такому випадку вона стане смачнішою.

    Через деякий час слід зменшити нагрів до мінімального, додати 100 мл води і тушкувати всі продукти на невеликому вогні протягом 30-40 хвилин. Під кінець готування потрібно додати солі і всі улюблені спеції, чим більше прянощів, тим смачніше буде страву. Влити необхідну кількість томатного соусу і все ще раз перемішати. Накрити кришкою і продовжувати гасіння.

    Тим часом потрібно взяти ще одну суху сковороду, куди потрібно висипати потрібну кількість борошна і обсмажити її там до кремового кольору. Підготовлену борошно потрібно покласти до інших інгредієнтів і все добре перемішати. Вона вбере в себе зайву рідину, додасть поживності і приємного аромату. Саме завдяки цьому інгредієнту звичайна тушкована капуста перетворюється на вельми цікаве і смачне блюдо.

    Кулінарія прекрасна тим, що тут кожна людина може вільно експериментувати. Тому, за рецептами, ви можете змінювати різні продукти під свій смак, тобто кожен може створити власне, оригінальне блюдо, яке сподобається всій родині і не тільки.