Як загасити капусту з мясом: рецепти

Капуста, тушкована з м’ясом – це прекрасний варіант смачного і дуже ситної вечері. Готувати її можна на сковороді, в каструлі (або казані) або мультиварці, а також в духовій шафі. Тут у господині досить великий вибір. Відмітна особливість такого блюда полягає в тому, що воно абсолютно не потребує гарнірі. Відомі сотні різних варіантів того, як загасити капусту з м’ясом. Для прикладу можна запропонувати кілька цікавих рецептів.

Капуста, тушкована з м’ясом на сковороді

Щоб розібратися, як загасити капусту з м’ясом, спочатку потрібно вибрати посуд, у якій буде готуватися блюдо. Як показує практика, при невеликих обсягах найпростіше робити це на сковороді. Для роботи можна використовувати наступні компоненти:

  • 1 качан капусти;
  • 800 грам свинини;
  • 2 цибулини;
  • перець мелений;
  • 1 морквина;
  • 100 грам томатної пасти;
  • півсклянки олії;
  • зелень (петрушка і кріп);
  • 4 грама цукру;
  • сіль.

Як загасити капусту з м’ясом з цих продуктів:

  • Спочатку всі інгредієнти треба вимити, очистити (при необхідності), а потім подрібнити. М’ясо слід нарізати середніми шматочками. Капусту нашаткувати, моркву потерти на тертці, а цибулю просто дрібненько покришити.
  • На сковороді в киплячому маслі обсмажити м’ясо до напівготовності.
  • Додати до нього цибулю з морквою і перемішати. Як тільки продукти трохи просмажиться, залити їх водою (100 мл) і тушкувати, поки м’ясо не буде повністю готове.
  • Висипати на сковороду капусту і смажити, поки вона не стане м’якою.
  • Ввести інші компоненти і додати півсклянки води. Гасити рівно 10 хвилин.
  • Потім сковороду потрібно зняти з плити, прикрити кришкою і дати страві настоятися 35-45 хвилин.

    Тушкована капуста з м’ясом в мультиварці

    Власникам мультиварок цікаво буде дізнатися, як загасити капусту з м’ясом з допомогою сучасної кухонної техніки. Є один нескладний рецепт, який передбачає наявність наступних інгредієнтів:

    • 350 грам м’якоті яловичини;
    • 1 кілограм білокачанної капусти;
    • сіль;
    • 0,7 літра води;
    • 1 велика морквина;
    • 90 грам соусу томатного (можна взяти «Краснодарський»);
    • 1 цибулина;
    • 50 грам рафінованої соняшникової олії;
    • мелений перець.

    Процес приготування такої капусти складається з декількох послідовних кроків:

  • М’ясо довільно порізати невеликими шматками і скласти їх у чашу мультиварки. Залити їх маслом.
  • Встановити на панелі режим «Смаження» (або «Випічка»). На таймері засікти 10 хвилин. Під час смаження м’ясо треба періодично перевертати, щоб воно не підгоріло.
  • Дрібно покришити цибулю і потерти на тертці моркву. Після сигналу таймера перекласти продукти в чашу до м’яса і додати томатний соус. Готувати 3 хвилини в тому ж режимі.
  • Обсмажені інгредієнти залити кип’яченою водою. Не змінюючи режим, продовжувати обробку ще 15 хвилин.
  • Крупно покришити капусту.
  • Перекласти її в миску, додавши за смаком сіль і перець.
  • Встановити режим «Гасіння» і почекати близько півгодини.
  • Далі готову страву залишиться тільки перемішати і подати на стіл, розклавши його по тарілках.

    Гасіння капусти в духовці

    Як ще можна загасити капусту з м’ясом? Рецепт почасти нагадує собою запіканку. У цьому випадку буде потрібно більше різних інгредієнтів:

    • 1 кілограм яловичини (без кістки);
    • 2 качана капусти;
    • 0,5 літра соусу томатного;
    • 15 грам часнику і стільки ж сушених спецій для м’яса;
    • 2 листочки лавра;
    • 5 грам солі;
    • 4 великі моркви;
    • 100 грам томатної пасти;
    • 1-2 грама меленого перцю;
    • 100 мл жирних вершків;
    • олія оливкова.

    Як потрібно робити таку страву:

  • Очищений часник подрібнити, а потім змішати його з іншими спеціями.
  • М’ясо крупно нарізати. Довжина кожного шматка повинна бути не менше 2,5 сантиметра. Попередньо яловичину можна замаринувати. Так вона вийде більш м’якою.
  • Скласти м’ясо в глибоку миску, присипати його спеціями, перемішати і відставити у бік.
  • Капусту покришити соломкою, а морквину потерти на будь тертці.
  • Для гасіння страви краще взяти глиняний горщик. Спочатку його потрібно на три чверті об’єму заповнити овочами, уклавши моркву і капусту шарами.
  • На сковороді добре розігріти олію й обсмажити в ньому підготовлене м’ясо зі спеціями.
  • Перекласти його у горщик, зробивши в центрі невелике поглиблення.
  • З пасти, соуси і вершків приготувати ароматну суміш. Вилити її в горщик поверх м’яса.
  • Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити в неї горщик і засікти на годиннику 60 хвилин.
  • Зменшити полум’я до 150 градусів і продовжувати гасіння ще близько трьох годин.
  • Після цього вміст горщика треба обов’язково перемішати. Їсти таку капусту можна відразу. Але краще, якщо вона постоїть в духовці ще кілька хвилин.

    Капуста з картоплею і сосисками

    Якщо під час гасіння до капусти додати картоплю, то страва вийде ще більш ситним. Цей варіант добре знайомий студентам, які в гуртожитку самі готували їжу. У них було трохи інше уявлення про те, як загасити капусту з картоплею та м’ясом. Зазвичай для такої страви вони брали наступні продукти:

    • по 500 грам капусти та картоплі;
    • 1 цибулина;
    • сіль;
    • 0,4 кілограма сосисок (бажано молочних);
    • 60 грам томатної пасти;
    • суміш мелених перців;
    • 1 морквина;
    • лавровий лист;
    • приправа «хмелі-сунелі».

    Приготування такої страви не складе великої праці:

  • На самому початку потрібно подрібнити всі наявні продукти. Сосиски слід витягти з оболонки, а потім довільно порізати на шматочки. Морква покришити брусочками, картоплю – кубиками, а цибулю – кільцями. Нашаткувати Капусту необхідно або просто потерти на тертці.
  • Спочатку на сковороді потрібно злегка обсмажити сосиски, морква і цибуля.
  • Як тільки вони зарум’яняться, додати капусту. Продукти трохи обсмажити разом.
  • Висипати на сковороду картоплю. Продовжувати теплову обробку.
  • Коли овочі будуть готові, зробити вогонь менше і ввести всі інші інгредієнти. Гасити ще приблизно 20 хвилин.
  • Блюдо виходить ніжним, апетитним і дуже смачним. Їсти його краще гарячим.

    Гуляш «трансельванськи» в каструлі

    Для гасіння не обов’язково використовувати тільки свіжу капусту. Наприклад, в Трансільванії воліють, щоб страва мала деяку кислинку. Тому в якості вихідного компонента для класичного гуляшу місцеві жителі беруть саме квашену капусту. Причому для роботи використовують більш глибоку посуд. Любителям незвичайних рецептів цікаво буде дізнатися, як загасити капусту з м’ясом в каструлі «трансельванськи». Продуктів знадобиться небагато:

    • 1 кілограм свинини і стільки ж квашеної капусти;
    • 210 грам сметани;
    • сіль;
    • 400 грам ріпчастої цибулі;
    • 2 зубки часнику;
    • 1 грам свіжого кропу;
    • по 1 чайній ложці кмину і паприки;
    • трохи води.

    Готується такий гуляш поетапно:

  • М’ясо порізати довільно на шматки і скласти їх в глибоку каструлю.
  • Туди ж додати товчений в ступці часник, кмин, а також дрібно нарізану цибулю і кріп. Залити все це водою і тушкувати на середньому вогні.
  • Як тільки м’ясо буде наполовину готове, відразу додати капусту з паприкою і трохи посолити.
  • Накрити каструлю кришкою і продовжувати гасіння вже на малому вогні.
  • У готове блюдо покласти сметану, перемішати і довести масу до кипіння. Тепер вогонь можна вимикати.
  • Такий оригінальний гуляш прийнято подавати зі свіжою зеленню. А ті, хто любить більше сметани, можуть додати собі безпосередньо в тарілку.

    Капуста, тушкована з фаршем і овочами

    Щоб не витрачати час на обробку м’яса, можна брати вже готовий фарш. Саме ж блюдо стане ще більш ароматним, якщо, крім капусти, використовувати й інші овочі. Є один простий, але дуже цікавий варіант, для якого буде потрібно:

    • 4 картоплини;
    • 250 грам фаршу (чисто яловичого або змішаного);
    • половинка качана капусти;
    • сіль;
    • 1 стручок болгарського перцю;
    • олія соняшникова;
    • 1 цибулина;
    • будь-які спеції.

    Як загасити капусту з м’ясом? Покроковий рецепт складається з декількох послідовних етапів:

  • Максимально тонко покришити капусту.
  • Пересипати її на сковороду, а потім, додавши трішки олії, тушкувати 8 хвилин під кришкою на малому вогні.
  • Після закінчення часу долити трохи води і зробити вогонь більше. Продовжувати гасіння ще приблизно 5 хвилин.
  • Як тільки практично вся рідина випарується, долити ще масла.
  • Додати до капусти фарш, гарненько все перемішати і тушкувати 5 хвилин.
  • У киплячу масу ввести очищений, вимитий і порізаний великими брусками картоплю. Одночасно з ним додати порізаний дрібними кубиками цибулю. Продовжувати теплову обробку до повної готовності картоплі.
  • Стручок перцю очистити від насіння, попередньо вилучивши у нього хвостик і серцевину. Що залишилася після цього м’якоть порізати кубиками і додати на сковорідку до киплячим продуктів.
  • Перед тим як зняти готову страву з плити, його необхідно посипати рубаною зеленню і ще раз перемішати.

    Капуста з м’ясом і грибами

    Досвідчені кулінари стверджують, що гасити капусту можна з різними продуктами, причому в будь-якому поєднанні. Просто треба не боятися експериментувати. Часом саме незвичайне рішення може дати чудовий результат. У кожної господині зі стажем обов’язково є свій фірмовий рецепт, як смачно загасити капусту з м’ясом. Наприклад, можна спробувати один цікавий спосіб, для якого знадобиться:

    • 1 качан молодої капусти;
    • 5 свіжих томатів;
    • 0,4 кілограма будь-яких грибів;
    • 2 морквини;
    • сіль;
    • 500 грам яловичини;
    • 2 цибулини;
    • спеції;
    • невеликий шматочок сала.

    Готувати таке блюдо зовсім не важко:

  • Першим ділом треба почистити, вимити, а потім відварити гриби.
  • Після цього охолоджені продукти довільно покришити.
  • М’ясо разом з салом порізати шматочками.
  • Гарненько розігріти на плиті сковороду. Спочатку обсмажити на ній сало.
  • Дістати шкварки, а в киплячий жир покласти м’ясо.
  • Очищену цибулю покришити, а моркву подрібнити на крупній тертці. Додати на сковороду до смаженого м’яса.
  • Туди ж покласти довільно подрібнені томати і підготовлені гриби. Посолити, додати спеції і смажити 10 хвилин.
  • В останню чергу ввести нашатковану капусту. Тушкувати під кришкою до повної готовності.
  • Перед подаванням у тарілку таку страву бажано посипати рубаною зеленню і полити сметаною. Виходить дуже смачно.

    Капуста з рисом

    Як варіант, м’ясо можна приготувати окремо по кожному з вже відомих рецептів. Залишиться тільки приготувати до нього хороший гарнір. Для такого випадку ідеально підійде капуста, тушкована з рисом. Часу на його приготування йде небагато. Та й продукти потрібні будуть звичайні:

    • 1 качан білокачанної капусти;
    • сіль;
    • 90 грам томатної пасти;
    • 1 цибулина;
    • 35 грам соняшникової олії;
    • 1 морква;
    • 225 грам рису (обов’язково длиннозерненого);
    • 1 стакан води;
    • по ½ чайної ложки меленого перцю і прованських трав;
    • 1 гілочка свіжої петрушки.

    Як загасити капусту без м’яса з рисом? Необхідно по черзі виконати наступні операції:

  • Капусту спочатку потрібно вимити, а потім покришити соломкою. Потім перекласти її в каструлю, залийте звичайною водою і тушкувати на середньому вогні. Готова капуста не повинна хрустіти.
  • Окремо відварити рис. Його потрібно зробити розсипчастим.
  • Дрібно покришити цибулю і потерти на тертці моркву. Продукти обсмажити в киплячому маслі кілька хвилин.
  • З’єднати підготовлені овочі з капустою, додати спеції і тушкувати їх разом приблизно 5-6 хвилин.
  • Ввести рис і гарненько все це перемішати.
  • Накрити каструлю кришкою, вимкне під нею вогонь і дати страві 15 хвилин настоятися.
  • Приготовлену таким чином капусту можна використовувати як самостійну страву. По суті, це ліниві голубці для вегетаріанців.

    Загрузка...