Звідки з’явилося страву?
Дивна назва змушує задуматися: а до якої кухні світу відноситься це м’ясна страва? Бефстроганов з’явився в Росії на рубежі XVII-XVIII століть. Автором кулінарного шедевра є кухар, який служив у графа Строганова. Він об’єднав стандарти французької та російської кухонь – обсмажування м’яса з соусом і подача соусу у вигляді підливи. В результаті у кухаря вийшло ніжне блюдо, яке міцно зайняла місце в російській кухні, а також заслужив популярність у всьому світі.
Важливі особливості
Бефстроганов з свинини готується з м’якоті. М’ясо підійде будь-свіже, охолоджене і заморожене. Перед приготуванням його потрібно добре промити водою і осушити, потім позбавитися від сухожиль і щільних плівок. Що стосується посуду, то потрібно сковорідка з товстими стінками або багатошаровим покриттям дна. Тільки в цьому випадку можна очікувати рівномірної просмажування м’яса і виключити ймовірність його пригорання. Ось і всі особливості, про які потрібно знати. Як видно, нічого надприродного і складного в цьому немає. Перший варіант приготування страви – традиційний.
