В яких продуктах містяться білки?
Ідентичність складу білків, які надходять з їжею, з білками, наявними в людському організмі, визначає цінність амінокислот у харчуванні.
У білковий раціон входять такі продукти:
М’ясо. Містить всі амінокислоти, які незамінні для організму. Їх співвідношення оптимально. У яловичині, телятині, пісної свинини, кролятині і м’ясі птиці міститься близько 20 % білків. Дуже високим є засвоєння білків м’яса організмом – в межах 87-89 %.
Риба. Біологічна цінність білка риби дуже близька до м’ясного білка. Найбільш високим є зміст такої незамінної амінокислоти, як метіонін. Відсоток засвоєння вище, ніж у м’яса, і становить 93-98%. До речі, найбільше білка міститься в ікрі (від 30 %).
Молочні продукти і молоко. В таких продуктах містяться всі потрібні амінокислоти в кількості, яка потрібна для забезпечення нормального росту і розвитку новонароджених.
Яйця. У білку яйця містяться всі незамінні для організму амінокислоти, а також він практично повністю засвоюється.
Рослинні продукти. В них міститься 5-20% білків. Найбільша кількість білків міститься в бобах, квасолі, горосі і арахісі. У два рази менше їх у злакових. Варто розуміти, що повного набору потрібних амінокислот у рослинних білках немає, та і засвоюються вони важче.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
