Вуглеводи та їх особливості
Говорячи про білково-вуглеводної дієті, не можна не торкнутися теми вуглеводів. Чому саме їх? З білками все зрозуміло. Є перелік продуктів, які багаті білком. Що стосується вуглеводів, то тут свої особливості.
Перше, що слід знати бажає схуднути, – вуглеводи бувають простими і складними. Білкова дієта і вуглеводна, чергування білків і вуглеводів, але ніяк не простих і складних вуглеводів. Тобто, не можна харчуватися наступним чином: два дні – їжа, що містить білок, третій день – продукти, до складу яких входять лише “швидкі”, тобто, прості вуглеводи. І четвертий день присвячений насиченню організму складними вуглеводами.
Це неприпустимо. Крім того, при БУЧ не можна вживати в їжу “швидкі” вуглеводи. Допускаються тільки продукти, що складаються з “повільних”, або складних вуглеводів.
Друге, що потрібно людині, дотримуватися білково-вуглеводну дієту, – це знати відмінність між простими і складними вуглеводами.
Прості, або як їх ще називають “швидкі”, вуглеводи – це цукор в будь-якому його прояві. Сюди відноситься солодка випічка, газовані води, цукерки, мармелад, солодкі сухофрукти типу фініків, мед, морозиво. Загалом, всі продукти, так улюблені ласунами. Прості вуглеводи складаються з однієї – двох молекул, при надходженні в організм провокують сплеск інсуліну. А інсулін – головний ворог схуднення. Енергія, отримана з швидких вуглеводів, йде “в запас”. Відбувається відкладення жиру, а цього зовсім не треба худеющему.
Складні, або “повільні” вуглеводи, дають прямо протилежний ефект. Вони складаються з декількох молекул, розщеплюються на прості. Тому, довго засвоюються організмом. Складні вуглеводи, які при попаданні в організм, не сприяють підвищенню інсуліну, а значить, не накопичуються у вигляді жиру. Крім того, “повільні” вуглеводи є джерелом глікогену. Бувають чотирьох видів: клітковина, глікоген, крохмаль і пектини.
Продукти, що містять складні вуглеводи, – це, в першу чергу, овочі. Сюди відноситься картопля, капуста, солодкий болгарський перець, буряк, баклажани, сочевиця, квасоля, зелений горошок, салат-латук. Перелік фруктів і ягід більш короткий – несолодкі яблука, цитрусові, груша, гранат, вишня, малина. Що стосується круп, тут є з чого вибрати. Це і ячмінна крупа, пшоно, гречка і кукурудзяна крупа, вівсяні пластівці. Мабуть, за винятком манки, майже всі крупи. Дотримується білково-вуглеводну дієту може побалувати себе і горішками. Трохи волоських горіхів, мигдалю або кедрових зовсім не забороняється. До “повільним” вуглеводів ставляться і макарони з твердих сортів пшениці. Але, часто вживати їх у їжу не варто.
