Бутерброди з червоною рибою традиційно подаються на святкові столи. Існує багато різних варіантів – від простих скибочки багета з маслом і шматочками сьомги до складних листкових закусок. Нижче представлені найбільш цікаві види.
Англійський варіант
Рецепти бутербродів з червоною рибою, а саме з копченим лососем, згадуються в англійських куховарських книгах досить часто. Для одного з таких рецептів вам потрібно:
- 500 грамів несолоного масла вершкового;
- 1 1/2 столові ложки цибулі;
- 1 столова ложка кропу, дрібно порізаного;
- 1 чайна ложка часнику, подрібненого;
- 2 чайні ложки лимонного соку;
- 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю;
- скибочки хліба;
- 700 г копченого лосося, тонко нарізаного.
Як зробити ці бутерброди?
Об’єднайте олія, цибуля, кріп, часник, лимонний сік і сіль, перець. Добре перемішайте, поки компоненти не будуть добре поєднуватися. Розкладіть цю суміш на шматочки хліба. Помістіть лосось на половину скибочок і накрийте їх рештою. Оберніть бутерброди з червоною рибою в плівку і охолодіть на півгодини. Вийміть з холодильника і при необхідності відріжте кірки. Подавайте охолодженими.
Датський варіант
Сморреброд – це відкритий датський бутерброд з одного шматка хліба і начинки. Його подають як окремої закускою, так і в поєднанні з гарячим супом.
Якщо ви любите червону рибу, то сморреброд – це відмінний варіант для її приготування. Прекрасна комбінація копченого лосося, хрону, свіжої зелені і редиски сподобається багатьом. Ці смачні бутерброди з червоною рибою ідеально підходять для легкого перекусу або сніданку, тому що їх дуже легко приготувати. Гарні вони і для святкового столу, оскільки виглядає ця закуска красиво.
Ще один бонус полягає в тому, що начинку можна зробити заздалегідь, і це допомагає економити час. Для цього рецепта вам потрібні:
- 1/2 склянки сметани;
- 1 столова ложка хрону (ви можете придбати його у готовому вигляді, або ж самостійно дрібно натерти корінь);
- 1 чайна ложка порізаного свіжого кропу;
- 1 чайна ложка подрібненої свіжої петрушки листової;
- 1 чайна ложка свіжого лимонного соку;
- сіль морська і мелений перець;
- 4 скибочки житнього хліба;
- 250 г копченого лосося;
- 2 редиски, тонко нарізані
- свіжий кріп і петрушка для прикраси.
Готуємо датські бутерброди
Рецепт бутербродів з червоною рибою по-датському наступний. По-перше, необхідно зробити начинку на основі хрону. Вимийте і наріжте кріп і петрушку, вичавте 1 чайну ложку свіжого соку лимона і перемішайте все це зі сметаною і хріном, приправте сіллю і перцем. Ви можете зробити цей компонент заздалегідь і охолодити.
Тонко наріжте редис. Нанесіть шар пасти з хрону на хліб, кількість розраховуйте за смаком. Розкладіть поверх наповнювача скибочки лосося. Зверху покладіть тонко нарізану редиску, листя петрушки і кропу. Закуска готова. Подавайте ці бутерброди самі по собі або із зеленим салатом або гарячим супом.
Варіант з авокадо
Червона риба добре поєднується не тільки з гострими прянощами, але і з авокадо. Для приготування наступної закуски вам потрібно:
- 1-1/2 твердого середнього авокадо, без кісточки;
- 1 середній цибулю-порей, тонко нарізаний;
- 3 чайні ложки нарізаної свіжої кінзи плюс цілі листя для подачі;
- 4 чайні ложки свіжого соку лайма;
- від 1/2 до 1 чайної ложки дрібно порізаного халапеньо;
- морська сіль;
- 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму;
- 1/2 чайної ложки підсмажених насіння коріандру, грубо подрібнених;
- 1/4 чайної ложки дрібно тертої цедри апельсина;
- 250 грамів тонко нарізаного лосося холодного копчення;
- 4 скибочки хліба, підсмаженого до хрусткої скоринки;
- 1 середній зубчик часнику, розрізаний навпіл.
Як приготувати бутерброд з лососем і авокадо?
Бутерброди з авокадо і червоною рибою робляться просто. У середній мисці обережно перемішайте (не в пюре) авокадо, цибуля-порей, подрібнену кінзу, сік лайма, халапеньо і 1/4 чайної ложки морської солі. В іншому посуді змішайте масло, коріандр і апельсинову цедру. Покладіть лосось в масляну суміш.
Зробіть з скибочок хліба тости і натріть їх одним зубцем часнику. Змастіть їх пастою авокадо, зверху покладіть скибочки лосося в ароматизованих олії. Прикрасьте листям кінзи і негайно подавайте, щоб тост залишався хрустким.
Бейгл з лососем та каперсами
Цей рецепт смачних бутербродів з червоною рибою не зовсім традиційний для російського столу. Відрізняється він тим, що замість звичних скибочок хліба використовується бейгл – несолодкий бублик. Ви можете знайти ці вироби в магазині, але при бажанні їх легко приготувати з нуля. Отже, вам потрібно наступне.
Для начинки бутербродів:
- 200 грамів сиру філадельфія (або будь-якого вершкового сиру);
- 500 г копченого лосося;
- 1 червоний лук;
- 1 баночка каперсів;
- 100 г листового салату.
Для приготування 10 бейглов:
- 800 грамів борошна;
- 550 мл теплої води;
- 3/4 ложки їдальні (16 грамів) активних сухих дріжджів;
- 6 столових ложок вершкового масла розтопленого;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка солі.
Для покриття:
- 1 чайна ложка харчової соди;
- насіння маку;
- 1 яйце.
Як зробити бейгли?
Змішайте борошно, сухі дріжджі в мисці.
В іншій великій ємності з’єднайте всі інші інгредієнти, крім борошна і дріжджів. Додайте туди борошно поступово і змішати за допомогою міксера. Коли тісто стане дуже густим, покладіть його на робочу поверхню і замішують руками протягом 10-15 хвилин, посипте борошном.
Воно повинно бути дуже м’яким і трохи липким. Покладіть тісто в змащену олією миску. Накрийте плівкою. Дайте постояти близько 1 години, поки воно не подвоїться в об’ємі.
Потім розділіть тісто на 10 рівних шматочків. Поверніть кульки, потім витягніть їх у довжину і поверніть кільця. Намагайтеся звертати вироби так, щоб отвір в середині було не менше 6 див. Викладіть бублики на деко, застелений пергаментним папером.
Дайте виробів піднятися 1 годину, накривши їх рушником.
Закип’ятіть велику кількість води. Додайте в неї трохи соди і трохи нагрійте (вода повинна залишатися на повільному вогні). Занурте бейгли в суміш по одному. Прокип’ятіть їх протягом однієї хвилини.
Між тим попередньо розігрійте духовку до 250 °C. дістаньте Шумівкою бублики з розчину соди і акуратно помістіть їх на чисту тканину, щоб поглинути зайву воду.
Потім швидко перекладіть їх на змащений маслом лист для випічки. Покрийте їх поверхню збитим яйцем і посипте насінням маку. Випікайте бейгли, знизивши температуру до 190 °C, приблизно 20-25 хвилин. Готові вироби повністю охолодіть.
Як зробити бейгли з начинкою
Коли вироби охолонуть, можна починати робити з них бутерброди з червоною рибою. Фото, прикладена до статті, наочно демонструє, як вони виглядають в готовому вигляді. Розріжте готові охолоджені бейгли навпіл уздовж. Намажте одну половинку вершковим сиром, покладіть зверху шматочок копченого лосося, цибуля, каперси і салат. Накрийте другою половинкою бублика. Повторіть те ж саме з усіма виробами.
Варіант з йогуртом і каперсами
Для бутербродів з червоною рибою можна використовувати і таку корисну заправку, як грецький йогурт. Цей продукт нейтральний по смаку і запаху, що дозволяє решти інгредієнтів закуски розкритися краще. Для таких бутербродів вам потрібно:
- 2 банки (по 170 грамів) будь-яких лососевих консервів у власному соку;
- 200 грамів простого грецького йогурту (2 %);
- 1/4 склянки дрібно порізаного зеленого лука;
- 1 – 2 їдальні ложки подрібненого червоного цибулі ріпчастої;
- 1 – 2 столові ложки каперсів (без рідини);
- 1/2 довгого огірки (очищеного і тонко нарізаного поперек);
- 1 столова ложка соку лимона (свіжого);
- 1 чайна ложка сушеного кропу;
- 1 чайна ложка морської солі;
- 1 чайна ложка суміші перців;
- хліб, скибочками;
- листовий салат.
Процес приготування
У великій мисці змішайте всі інгредієнти, крім хліба і салату. Добре об’єднайте їх в однорідну масу. Злегка обсмажте хліб у тостері. Покладіть на половину скибочок хліба листя салату, потім шар рибної маси, накрийте рештою шматочками хліба.
Прості бутерброди з огірком
Поєднання червоної риби, свіжого кропу і солі з пом’якшеним маслом, доповнене кількома скибочками огірка на свіжому хлібі не тільки смачно, але і корисно. Такі прості бутерброди з червоною рибою можуть бути подані не тільки на святковий стіл, але й просто до чаю.
Для них вам буде потрібно (на 4 штуки):
- 4 скибочки м’якого білого хліба;
- 1 довгий огірок, тонко нарізаний колами;
- 3-4 столові ложки розм’якшеного масла;
- 2 чайні ложки дрібно порізаного свіжого кропу;
- 1 дрібка солі;
- 2 великих скибочки червоної риби слабкою солі.
Приготування сендвічів з огірком
Розкладіть скибочки огірка на паперовому рушник, щоб прибрати зайву вологу. У невеликій мисці з’єднайте масло, кріп і сіль. Збийте до однорідності і нанесіть суміш на всі чотири скибочки хліба. Накладіть шматочки огірка і риби на два з них, наройте залишилися. Відріжте кірки, а потім акуратно розріжте бутерброди навскоси навпіл.
Варіант з яйцем
Сендвічі з крутим яйцем – це англійський варіант бутербродів. У поєднанні з рибою і майонезом ви отримуєте досить ситну закуску. Для приготування вам знадобиться:
- 6 яєць, зварених круто;
- 1 столова ложка майонезу;
- 1 чайна ложка подрібненого кропу;
- 1 чайна ложка селери дрібно порізаного;
- 1 невелика щіпка грубої солі;
- трохи чорного перцю;
- 200 грамів червоної риби слабкою солі;
- парна кількість скибочок м’якого білого хліба для тостів).
Готуємо бутерброди з червоною рибою і яйцем
Відваріть круто шість яєць, потім очистіть і протріть на тертці. Дуже дрібно наріжте рибне філе. Перенесіть у невелику миску, змішайте з протертим яйцями. Додайте майонез, селера, кріп, сіль і перець. Акуратно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
Розділіть суміш на рівні частини і нанесіть на половину скибочок хліба, накрийте рештою шматочками. Зріжте кірки, розріжте сендвічі по діагоналі на дві половинки. У вас повинні вийти акуратні трикутні бутерброди з червоною рибою. Рецепт з фото дозволяє переконатися, що вони виглядають красиво і акуратно.
Варіант з копченою рибою і чорним хлібом
Ці бутерброди дуже прості, але при цьому смачні і ситні. Для них вам потрібно:
- 4 скибочки житнього хліба;
- 4 столові ложки вершкового сиру;
- 120 г копченого лосося;
- свіжий кріп для подачі.
Як це приготувати?
Це дуже простий рецепт бутербродів з червоною рибою. Збийте вершковий сир до пишноти, потім рівномірно нанесіть на кожен шматочок хліба. Зверху покладіть по шматочку копченого лосося. Прикрасьте свіжими листям кропу. Готове.
Варіант з руколою і песто
Сендвічі з копченої червоної риби, яйцем і песто з руколою можуть бути подані не тільки як закуска, але і як повноцінне ситне блюдо. Для приготування однієї порції вам потрібно:
- 2 скибочки хліба, підсмаженого за вашим смаком;
- 1 столова ложка пасти песто;
- тонкі скибочки огірка;
- 1/2 стиглого авокадо, очищеного і тонко порізаного;
- свіжий лимонний сік;
- кілька скибочок копченого лосося;
- 1 смажене яйце, посипане сіллю і чорним перцем;
- жменя рукколи.
Процес приготування сендвіча ситного
Розкладіть на один шматочок хліба пасту песто. Зверху розкладіть скибочки огірка, потім авокадо. Додайте трохи свіжого соку лимона, посипати морською сіллю і чорним перцем. Покладіть копчений лосось поверх авокадо, помістіть рукколу. Додайте смажене яйце, потім накрийте другим шматочком хліба. Натисніть трохи на верх бутерброда, дозволяючи жовтка трохи вбратися в хліб, потім розріжте поперек навпіл і насолоджуйтеся.
Варіант зі смаженою сьомгою або фореллю
Як правило, для бутербродів використовується слабосолона або копчена риба. Але можна проявити оригінальність і використовувати обсмажене ніжне філе. У поєднанні з гірчицею і сиром вийде цілком оригінальна закуска. Для її приготування вам потрібно:
- скибочки хліба для тостів;
- діжонська гірчиця;
- масло вершкове;
- філе сьомги або форелі охолоджене;
- сир брі;
- подрібнений кріп свіжий.
Готуємо сендвічі з смаженою рибою
Рибне філе обсмажте на сковороді. Змішайте діжонську гірчицю з маслом до однорідної консистенції, нанесіть суміш на половину скибочок хліба. Зверху покладіть шматочки смаженої риби, тонко порізаний сир брі і кріп. Накрийте залишилися шматочками хліба, розігрійте в духовці або мікрохвильовій печі, поки сир не розтане. Подавайте бутерброди з червоною рибою на стіл гарячими, з легким салатом і додаткової дижонской гірчицею.
При бажанні в цьому рецепті може використовуватися консервована червона риба замість обсмаженої. Головне, використовувати консерви у власному соку, без масла та соусів.
