Як зробити бейгли?
Змішайте борошно, сухі дріжджі в мисці.
В іншій великій ємності з’єднайте всі інші інгредієнти, крім борошна і дріжджів. Додайте туди борошно поступово і змішати за допомогою міксера. Коли тісто стане дуже густим, покладіть його на робочу поверхню і замішують руками протягом 10-15 хвилин, посипте борошном.
Воно повинно бути дуже м’яким і трохи липким. Покладіть тісто в змащену олією миску. Накрийте плівкою. Дайте постояти близько 1 години, поки воно не подвоїться в об’ємі.
Потім розділіть тісто на 10 рівних шматочків. Поверніть кульки, потім витягніть їх у довжину і поверніть кільця. Намагайтеся звертати вироби так, щоб отвір в середині було не менше 6 див. Викладіть бублики на деко, застелений пергаментним папером.
Дайте виробів піднятися 1 годину, накривши їх рушником.
Закип’ятіть велику кількість води. Додайте в неї трохи соди і трохи нагрійте (вода повинна залишатися на повільному вогні). Занурте бейгли в суміш по одному. Прокип’ятіть їх протягом однієї хвилини.
Між тим попередньо розігрійте духовку до 250 °C. дістаньте Шумівкою бублики з розчину соди і акуратно помістіть їх на чисту тканину, щоб поглинути зайву воду.
Потім швидко перекладіть їх на змащений маслом лист для випічки. Покрийте їх поверхню збитим яйцем і посипте насінням маку. Випікайте бейгли, знизивши температуру до 190 °C, приблизно 20-25 хвилин. Готові вироби повністю охолодіть.
