Лактоза
У складі лактози галактоза і глюкоза. Міститься тільки в молочних продуктах та молоці.
Сахароза
Саме із-за неї вуглеводи прийнято вважати шкідливими. Сахароза присутній у випічці, кондитерських виробах і газованих напоях. Але є і плюси: цей фермент допомагає роботі печінки і селезінки, попереджає утворення артриту і тромбів.
Складні вуглеводи (полісахариди)
У їх складі прості молекули цукру. Вони не розчиняються у воді і не мають солодощі, як швидкі вуглеводи.
Полісахаридами є:
- інсулін;
- целюлоза;
- глікоген;
- крохмаль.
Інсулін
Являє собою з’єднання молекул фруктози, що відрізняє його від інших складних вуглеводів. Головне джерело — топінамбур. З-за мінімального впливу фруктози на підшлункову залозу топінамбур рекомендують включати в раціон діабетикам і для профілактики цього захворювання.
