Целюлоза
Здебільшого з неї складається клітинна стінка рослин. У людському організмі целюлоза повністю не перетравлюється, тому якась її частина переробляється бактеріями. Без целюлози виникають проблеми зі стільцем. Велика кількість в капусті, огірках, листовому салаті.
Глікоген
Завдяки цьому ферменту, м’язи і печінка отримують енергію. Якщо глікоген не засвоюється, то розвивається діабет.
Крохмаль
Важливе джерело енергії. Крохмаль міститься в крупах, хлібі, борошні, макаронних виробах, картоплі, горосі. Надлишок провокує набір ваги, але недолік порушує білковий обмін. У цьому випадку людське тіло генерує енергію з білків, що надходять з їжею, і від цього атрофуються м’язи.
Функції вуглеводів
Не можна недооцінювати значення вуглеводів. У них багато важливих функцій:
- дають енергію людського тіла;
- фігурують у будівництві організму (ферменти, нуклеїнові кислоти, клітинні мембрани і так далі);
- створюють запас енергії в тілі (глікоген накопичується в печінці та інших тканинах);
- впливають на групу крові;
- перешкоджають виникненню онкологічних захворювань;
- знижують згортання крові та стримують утворення тромбів;
- підвищують імунітет;
- входять до складу слизу, яка знаходиться в ШКТ, дихальної, сечостатевої системи, а також захищає від механічних пошкоджень, інфекцій;
- покращують травлення і допомагають засвоюватися корисним речовинам.
