Дозволені продукти
До числа продуктів, дозволених при гострому панкреатиті, відносяться такі, які не подразнюють слизову шлунка і підшлункової залози, а також містять в собі багату кількість мікроелементів і мінералів. Незважаючи на поданий вище перелік обмежень, хворому можна вживати в їжу досить чимала кількість смачних продуктів. У їх числі знаходяться дрібні макаронні вироби, які слід подавати у відварному вигляді, печені яблука (переважно солодких сортів), запіканки із сиру, омлет. Овочеві супи – це те, що можна їсти при гострому панкреатиті. Однак до їх компонентів висуваються особливі умови: у них не повинно бути ріпчастої цибулі, часнику, а також капусти. У дієту обов’язково треба включити відварне або приготоване на пару нежирне м’ясо (курка, індичка, кролятина), а також рибу такого ж типу. Особливо корисні при гострому панкреатиті каші, які готуються на молоці або воді. Що стосується круп, то готувати каші можна з будь-якого їх виду, крім пшона.
Що можна пити людям, що страждають таким захворюванням, як панкреатит? В першу чергу, хворим слід розуміти, що треба уникати напоїв з підвищеним рівнем кислотності, солоних і занадто солодких. До числа допустимих гастроентерологи відносять ягідний чи фруктовий кисіль, компот, молочні продукти (не кислі і знежирені). Дуже корисний при гострому панкреатиті чай. Однак слід пам’ятати про те, що він не повинен бути дуже міцним і солодким.
Гастроентерологи також застерігають про те, що в процесі приготування їжі для хворих, не слід піддавати рослинна олія термічній обробці – таким чином, він виділяє велику кількість шкідливих ферментів, що негативно впливають на підшлункову залозу. Безсумнівно, воно надасть істотну користь для організму, але тільки в тому випадку, якщо додати його у вже готову їжу.
При подачі їжі також слід пам’ятати про те, що найбільш оптимальною температурою для споживаної їжі є середня (не холодна і не гаряча).
