Суп-пюре з курки
Під час виразки шлунка в дієту необхідно включити невелику кількість супів – вони особливо корисні в обідній час доби. Прикладом одного з таких є крем-суп з курки.
Для його приготування слід узяти 115 г нежирної курки і відварити її в воді без додавання солі. Після цього шматочки філе слід гарненько охолодити і пропустити через дуже дрібне сито або подрібнити за допомогою блендера. Бульйон, на якому варилася курка, можна вилити або використовувати в приготуванні іншої їжі – крем-суп він додаватися не буде. Для цього супу потрібно буде приготувати відвар з овочів. Для його створення в окремій каструлі потрібно з’єднати всі овочі, які є в будинку. Ідеальними варіантами для цього є капуста, селера, морква і корінь петрушки. Їх слід довести до кипіння і поварити на слабкому вогні протягом півгодини. Після закінчення вказаного проміжку часу бульйону ще потрібно дати настоятися протягом 15 хвилин.
Тим часом, поки буде готуватися відвар з овочів, слід зайнятися створенням льезона. Для цього потрібно взяти трохи більше половини склянки молока і розігріти його на плиті до температури 70 градусів. Після цього в посуд з ним слід влити курячий жовток, що рекомендується робити тонкою цівкою. Для того щоб жовток не згорнувся в теплому молоці, масу потрібно постійно перемішувати. Отриману суміш необхідно довести до густого стану і процідити через сито.
Пюре, яке було зроблено з вареної курки, потрібно з’єднати з овочевим бульйоном (300 мл), довести масу до кипіння і відразу ж вимкнути. У тому випадку, якщо в процесі закипання на поверхні бульйону утворюється пінка, її обов’язково слід знімати. Коли суп стане холодним, в нього слід додати приготовлений льєзон і невеликий шматочок вершкового масла.
