Страви з форелі, незважаючи на свою дорожнечу, завжди високо цінувалися завдяки безсумнівну користь і відмінним смаковим якостям. Особливо апетитно і ефектно виглядає ця благородна рибка запечена в духовці.
Крім того, готувати це казково смачне частування настільки легко, що впоратися з цим завданням легко зуміє навіть недосвідчена господиня.
Кілька слів про делікатес
Грамотно форель запечена в духовці у фользі неодмінно сподобається всім: гурманам – своїм казковим смаком, дітворі – своєю делікатністю, а кулінарам – простотою виготовлення. До того ж створити такий гастрономічний шедевр своїми руками можна на диво швидко.
Запечена в духовці форель у фользі має соковитістю, чудовим делікатним смаком і тонким вишуканим ароматом. Приготувати ви можете окремо розділене філе, стейки риби, довільні шматочки або всю тушку цілком. Тут все залежить тільки від ваших переваг і приводу, за яким готується це королівське блюдо.
Якщо ви готуєте частування для дітей, віддайте перевагу запечене філе, попередньо видаливши з нього всі кісточки. Якщо ви хочете подати страву порційно, наріжте рибу стейками і доповніть їх пряними інгредієнтами. А якщо у ваші плани входить грандіозний банкет, без сумнівів, приготовлена в духовці у фользі форель цілком – це саме те, що вам потрібно. Адже таке частування виглядає неймовірно урочисто, красиво та ефектно.
Але як би там не було, чудовий м’який смак, низька калорійність, чудова поживність і величезна користь роблять цю рибку бездоганним варіантом ласощі для будь-якого застілля.
Крім усього іншого, зіпсувати форель практично нереально, тому навіть якщо ви новачок в кулінарії, вам не про що турбуватися. Адже готується форель в духовці у фользі надзвичайно просто, а прекрасний результат однозначно гарантований.
Особливості
Зіпсувати страву з форелі дуже непросто навіть за наявності такого бажання, але все ж можна, якщо не знати кілька простих правил.
- Якщо у вашому розпорядженні заморожена тушка, дуже важливо грамотно розморозити її. Робити це слід тільки природним шляхом, помістивши рибку в холодильник або залишивши при кімнатній температурі. А от користуватися для цієї мети мікрохвильовкою або заливати тушку водою категорично не рекомендується. В іншому випадку готова форель може вийти або надто пухкої, або занадто сухий.
- Додати частування ще більшою делікатності і ароматності можна, попередньо замаринувавши рибу в спеціях.
- А ось більш соковитим страва вийде, якщо доповнити його невеликою кількістю сметани, вершків або масла.
- Якщо ви хочете приготувати рибку з рум’яною, апетитною скоринкою, приблизно за 10 хвилин до закінчення термообробки потрібно просто розкрити фольгу.
- Оброблену тушку перед подальшими маніпуляціями досить просто промити і обсушити, скориставшись паперовими рушниками. Якщо ж ви запаслися цілої рибою, то її потрібно обов’язково почистити і випатрати, зрізавши при цьому плавники, хвіст і голову. Правда, якщо ви плануєте запекти форель в духовці у фользі цілком, то відрізати від неї щось зовсім необов’язково.
- Невелика рибка готується в печі приблизно півгодини, а для стейків, зазвичай, цілком достатньо 20 хвилин.
- Для маринаду краще всього використовувати свіжовичавлений сік цитрусових, ароматні спеції і гірчицю.
Як приготувати форель в духовці у фользі
Запечена цілком рибка стане гідною прикрасою будь-якого столу. Делікатес можна обіграти в композиції з різноманітними овочами, але навіть мінімальний набір з приготовленої в духовці у фользі форелі і лимона вийде неймовірно смачним і ароматним. Трохи старань і бажання, і ви станете творцем чудової страви.
Отже, для приготування такого незвичайного страви вам знадобиться:
- форель, вагою до 2 кг;
- 2 лимона;
- чайна ложка діжонської гірчиці;
- 50 мл оливкової олії;
- таку ж кількість білого сухого вина;
- пару зубчиків часнику;
- сіль, сушений базилік, розмарин і чебрець.
Процес
Тушку вимийте, обсушіть і зробіть з одного боку її кілька глибоких надрізів. На завершення підготовки натріть рибку сіллю.
Тепер необхідно приготувати маринад. Тут все просто: змішайте масло, вино, гірчицю і пропущений через прес часник. Цим соусом гарненько змастіть всю тушку і залиште її маринуватися на півгодини.
Підготовлену форель перекладіть на фольгу, посипати сухими спеціями і обкладіть кружальцями лимона всередині і зверху. Якщо у вас залишився маринад, полийте їм рибку, після чого запечатайте краю конверта. Покладіть заготовку на деко і відправте в розпечену духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
Ось і все, королівське блюдо з форелі готово. Запечену рибку ви можете додатково прикрасити часточками лимона, гілочками зелені або маслинами. Приготовлена в духовці у фользі форель, фото якої, до речі, відкриває величезні простори для вашої фантазії, напевно стане коронною стравою на столі.
Стейки по-царськи
Запекти рибку можна ще і порційно, подавши її кожному гостю в незвичайному конверті з фольги. Доповнити ароматичну композицію з форелі і прянощів можна різноманітними овочами, пахучими травами, колечками маринованої цибулі або гілочками зелені. Подавати таке частування найкраще в поєднанні з запеченими ласощами і крупами. До речі, в холодному вигляді форель буде не менш смачною і апетитною.
Для порційного приготування страви вам знадобиться:
- 4 стейка або тушка вагою приблизно 1 кг;
- столова ложка пряних трав;
- 2 цибулини;
- лимон;
- сіль і перець за вашим смаком.
Хід дій
Якщо ви купили вже оброблені стейки, то ваше завдання спрощена. Адже вам залишиться всього лише вимити їх і обсушити. Але варіант оброблення цілої тушки є більш економним, тому багато господинь віддають перевагу саме йому, і не дарма.
У такому випадку потрібно очистити рибу від луски, після чого розпороти черевце і акуратно витягти всі нутрощі разом з плівками. Потім необхідно зрізати плавники, хвіст і голову. А тепер просто тушку нарізати досить-таки товстими шматками – це і є стейки.
Підготовлену рибу посоліть, поперчіть і натріть прянощами. По можливості дайте стейкам трохи промаринуватися.
Сформуйте невеликі конверти з фольги, які потрібно покласти по 2-3 скибочки лимона, шматочки риби і кільця цибулі. Потім згортки необхідно ретельно защипнути і відправити в духовку. У фользі стейки форелі повинні запікати 20 хвилин при 180 градусах.
Готове частування навіть необов’язково якось додатково прикрашати – делікатес у конвертах сам по собі виглядає дуже ефектно і незвично.
Рецепт райдужної форелі у фользі в духовці
Це блюдо вважається одним з кращих представників дієтичного меню. Воно рекомендовано до вживання навіть тим, хто дотримується суворої дієти або просто чуйно стежить за своєю фігурою. А дітлахи від такої рибки напевно будуть у захваті. До того ж райдужна форель являє собою величезну користь при мінімальній кількості жирів і калорій.
Для доповнення цієї рибки вельми до речі припадуть різноманітні прянощі. Бездоганно ніжний смак райдужної форелі доповнить мускатний горіх, м’ята, майоран, гострий перець, базилік, розмарин і кріп.
Крім сухих спецій, аромат рибки можна підкреслити за допомогою свіжих трав. Чудово відтіняє тонкий смак форелі лимон, який можна просто покласти на рибку або помістити його прямо в черевце. Але набагато краще з нею поєднується маринований і свіжий імбир.
Але в будь-якій композиції райдужна форель виходить казково смачною, соковитою, ніжною і вишуканою. Так що сміливо експериментуйте з рибкою, доповнюючи її різними компонентами. Адже в будь-якому випадку вона вийде неймовірно смачною і корисною.
Для запікання форелі підготуйте:
- тушку вагою 0,8-1 кг;
- гілочку розмарину;
- половинку лимона;
- сіль і мелений перець.
Рибка, приготовлена таким способом, виходить божественно делікатною, а її натуральний смак зовсім не перебивається приправами – бездоганне страва для справжніх цінителів морепродуктів. До речі, на запікання форелі у вас піде не більше півгодини.
Приготування
Рибку очистіть, вимийте і обсушіть. Підготовлену тушку посоліть і ретельно витріть з усіх боків припасеними прянощами. Залиште форель в маринаді на 15 хвилин.
Наріжте лимон рівними кружальцями товщиною приблизно півсантиметра. Ці скибочки помістіть в черевце риби, а саму тушку перекладіть на лист фольги. Зверху покладіть гілочку розмарину і запечатайте згорток. Запікайте рибку півгодини при 180 градусах. Готову форель можна доповнити зеленню або маринованим цибулею.
Рибка з чарівними цитрусовими нотками
Надзвичайно ароматний, колоритний і пікантний маринад для приготування в духовці у фользі шматочків форелі зробить частування не схожим ні на одне інше. Яскравий, пекучий цитрусовий соус відмінно просочить рибку, зробить її м’ясо більш м’яким і перетворить просту тушку в гідний делікатес найвищого рівня.
Якщо ви вирішили приготувати саме це блюдо, заздалегідь підготуйте:
- 0,5 кг форелі;
- 2 халапеньо;
- 3 столових ложки оливкової олії;
- 100 мл соку апельсина;
- цілий фрукт;
- сіль.
Якщо у вас немає халапеньо, візьміть замість нього більш поширений чилі.
Спосіб приготування
Дрібно наріжте м’якоть апельсина, після чого додайте до нього свіжовичавлений сік, подрібнений перець і масло. Підготовлену за всіма правилами рибу посоліть, залийте приготовленим соусом і залиште на 15 хвилин.
Через певний час дістаньте форель з маринаду і покладіть її на лист фольги. Сюди ж відправте кілька скибочок апельсина і запечатайте конверт. Запікайте рибу 20 хвилин при 220 градусах. Прикрасьте блюдо зеленню.
Стейки форелі у вершковому соусі
Рибка, приготована в вершках, завжди виходить незвичайно ніжною і дуже апетитною. Витончений соус чудово просочує філе і насичує її виразним вершковим смаком. Така заправка стане ідеальним доповненням для приготованих в духовці у фользі стейків форелі. Фото цього частування воістину розбурхують свідомість, а в реальності делікатес виходить просто незабутнім.
Для приготування такої страви вам знадобиться:
- 5 стейків;
- 200 мл вершків;
- 3 гілочки чебрецю;
- столова ложка гірчиці;
- половинка лимона;
- 2 зубчики часнику.
Як запекти
У великій мисці змішайте подрібнений часник, вершки і гірчицю. Цю масу посоліть і поперчіть за смаком. Потім опустіть сюди попередньо вимиті і обсушені стейки.
Через зазначений час перекладіть рибку на фольгу. Зверху покладіть скибочки лимона і чебрець, а на завершення полийте тушку залишилися соусом і відправте в духовку. Стейки форелі у фользі слід запікати 20-30 хвилин в залежності від їх товщини.
Перш ніж вимкнути духовку, не забудьте переконатися в готовності свого страви. За бажанням на останні кілька хвилин залиште рибу у відкритому вигляді – так вона придбає рум’яну привабливу скоринку.
Взагалі, за таким рецептом ви можете приготувати і цілу тушку, і розділене філе, і шматочки форелі. Але саме стейки виглядають у вершковому соусі по-справжньому благородно. Оформити готове частування найкраще з допомогою часточок лимона, гілочок зелені, аж маслин або кілець цибулі.
