Сироп і білковий заварний крем
Дуже важлива складова простого фруктового торта – сироп. Він використовується для просочення бісквіта. Готується сироп дуже просто. Висипте цукор у воду. Поставте ємність на плиту і доведіть до кипіння. Не забувайте постійно помішувати і знімати утворюється на поверхні води піну. Після закипання варіть сироп приблизно пару хвилин. Потім зніміть з вогню. Відставте сироп на робочому столі в бік. Охолодіть його до 20 градусів, процідіть і додайте коньяк з ромовою есенцією. Сироп готовий.
Вам залишилося зробити білковий заварний крем. При правильному приготуванні він виходить білосніжним, смачним і досить густим. З’єднайте воду з цукром, поставте на вогонь. Тим часом підготуйте білки. Збийте їх міксером (спочатку на малій швидкості, а потім на високій). Всипте в крем цукрову пудру. Перевірте воду з цукром. Вона у вас повинна закипіти і нагрітися до 120 градусів. Готовий сироп відразу ж після зняття з плити влийте тонкою цівкою в білки. Швидко збийте. Продовжуйте це робити протягом 5 хвилин. Далі залишилося тільки зібрати ласощі з одержаних компонентів.
