Складно уявити, що коли-то в меню європейців не було картоплі. На наш континент перші бульби було завезено трохи більше чотирьох століть тому. З тих пір культура швидко розійшлася по країнам і щільно увійшла в наше життя. Не дарма ж картоплю назвали другим «хлібом». З нього господині готують багато різних страв. Найчастіше у повсякденному житті господині готують гарніри з картоплі. У цій статті ми запропонуємо вам декілька варіантів.
Гарніри з картоплі присутні в нашому раціоні частіше інших. Та й взагалі диво-овоч щодня присутній на нашому столі в тому чи іншому вигляді. І справа не тільки у відмінних смакових якостях, але і в тому, що він чудово поєднується абсолютно зі всіма продуктами: молоком, грибами, м’ясом, рибою і т. д. Картоплю варять, смажать, тушкують, запікають, готують пюре, рагу, оладки і т. д. В цілому він просто незамінний.
В мундирі
Що може бути простіше, ніж приготування картоплі в мундирі? Його ми готуємо досить часто не тільки як гарнір, але і в якості одного з компонентів для салатів.
Інгредієнти:
- картопля (680 г);
- сіль;
- літр рідини.
Приготувати картоплю в мундирах неймовірно просто для досвідчених кулінарів. Початківцям ж господиням варто знати деякі нюанси, щоб не переварити овочі або не залишити їх сирими. Час приготування залежить від багатьох факторів: сорту картоплі, розміру бульб, інтенсивності вогню і т. д.
Вибираючи овочі для приготування, намагайтеся взяти бульби приблизно одного розміру. Не варто разом варити велику і більш дрібну картоплю, оскільки їм потрібен різний час для досягнення готовності. Спочатку бульби необхідно ретельно промити в проточній воді. А після перекласти в каструлю і залити водою. Рідина повинна повністю покривати овочі, але при цьому не доходити до краю ємності, інакше вода буде розливатися під час варіння. Посуд ставимо на вогонь і накриваємо кришкою. Це значно прискорить процес приготування.
Солити картоплю можна тільки після закипання. Це робиться не стільки для додання смаку, скільки для того, щоб бульби не розварилися. Підсолені овочі виходять більш щільними. Ступінь готовності картоплі перевіряють гострим ножем. Якщо він м’яко входить до середини самого великого бульби, значить, вогонь можна відключати. Далі можна картоплю охолодити в холодній воді, очистити і подавати на стіл.
У фритюрі
Дуже смачний гарнір з картоплі можна приготувати у фритюрі і подати його з сирним соусом.
Інгредієнти:
- олію раст.;
- картопля (480 м);
- масло вершкове (45 г);
- спеції;
- сирна стружка (65 г);
- сіль;
- сметана (55 г).
Для приготування картоплі у фритюрі варто вибирати тверді сорти, які не втратять форму при термічній обробці. Неодмінно необхідно підібрати приправи. Підійде суміш перцю різних сортів або прованські трави.
Очищаємо бульби і моєму їх у проточній воді. Далі нарізаємо шматочками картоплю. У великій харчової пакет додаємо сіль і приправи, а потім перекладаємо в нього скибочки овочів і ретельно все перемішуємо.
Готуємо глибокий сотейник або фритюрницю. Наливаємо масло і добре прогріваємо. Після опускаємо в ємність картоплю і готуємо його до рум’яності. У середньому приготування займає десять хвилин.
Дістаємо картоплю і викладаємо на серветки, це допоможе прибрати зайве масло. Тепер можна приступати до приготування соусу. Сметану змішуємо з гарячим маслом і сиром. Масу перемішуємо і подаємо на стіл разом з гарніром з картоплі.
Приготування гарніру в духовці
Запечена картопля на гарнір може стати прекрасним обідом або вечерею. Приготувати овочі на багатті не завжди є можливість. Але ось запекти їх в духовці – це більш ніж просто.
Інгредієнти:
- картопля (480 м);
- сіль;
- фольга харчова;
- олію раст.;
- олія оливкова.
Одні і ті ж продукти можна абсолютно по-різному приготувати, отримавши при цьому нове і смачне блюдо. Просто іноді ми про це не замислюємося. Пропонуємо цілком запекти овоч у фользі. Такий гарнір з картоплі сподобається всім.
Для приготування нам знадобляться бульби середнього розміру. Їх попередньо добре промиваємо, а потім обсушуємо рушниками. Далі перекладаємо їх у посуд і рясно змащуємо рослинним маслом і солимо. Для кожної бульби готуємо шматочок фольги. Якщо ви плануєте використовувати начинку, то на картоплі слід зробити надрізи. Далі кожен бульба загортаємо у фольгу і складаємо в форму для випічки або на деко. Готуємо в духовці картоплю близько 40 хвилин. Ступінь готовності перевіряємо за допомогою виделки. Дістаємо один з бульб, розгортаємо його і протикаємо гострим предметом. Якщо він у нього входить м’яко, значить, картопля готова. При подачі її можна полити оливковою олією.
Пюре
Найбільш улюбленим гарніром у багатьох людей є картопляне пюре. Це і не дивно, ніжна і ароматна маса є прекрасним доповненням до будь-якої страви.
Інгредієнти:
- картопля (980 м);
- пармезан (75 г);
- молоко (більше 2 скл.);
- пучок петрушки;
- перець;
- мускат. горіх (третина ч. л.);
- сіль.
Картопляне пюре дуже смачна сама по собі, а в поєднанні з добавками взагалі неповторно. Даний варіант приготування змінить ваше уявлення про класичному гарнірі. Пюре виходить неймовірно смачним завдяки пармезану, воно має насичений аромат свіжої зелені, доповнений мускатним горіхом. Такий гарнір подають до м’яса, птиці, рибі і іншим стравам. Картопля очищаємо, миємо й нарізаємо на шматки. Далі відварюємо в трохи підсоленій воді, додавши лавровий лист і чорний перець. Після зливаємо воду і прибираємо прянощі. Розминаємо картоплю, додавши тепле молоко і масло. Потім в пюре додаємо подрібнений пармезан або будь-який інший твердий сир і додаємо рубану петрушку. Гарнір перчимо і солимо, а також приправляємо мускатним горіхом. Картопля з зеленню і сиром подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Відварну молоду картоплю
З появою молодого картоплі кожен з нас готує його з зеленню. Складно придумати більш смачне і в той же час просте блюдо. Картопля з маслом і зеленню ніколи не набридає. А для приготування необхідно мати мінімальний набір продуктів.
Інгредієнти:
- картопля (485 м);
- олія слив. (745 г);
- кріп;
- сіль.
Картопля очищаємо, промиваємо і відварюємо до готовності в підсоленій воді. Після зливаємо рідину і додаємо в каструлю рубаний кріп. Також кладемо вершкове масло. Ємність накриваємо кришкою і добре струшуємо вміст. Як бачите, рецепт гарнір з картоплі неймовірно простий.
Картопля з вершками з сиром
Мрія будь-якої господині – приготувати щось швидко і смачно. Гарніри з картоплі в цьому відношенні – справжній порятунок.
Інгредієнти:
- картопля (470 г);
- вершки (95 г);
- масло вершкове (55 г);
- сир (115 г).
Картопля, запечена в духовці з сиром і вершками, – простий, але при цьому дуже смачний гарнір. Його можна подати не тільки до риби і м’яса, але і в якості самостійного блюда.
Для приготування можна брати будь-який сир і вершки. З спецій варто вибрати мускатний горіх, пряні трави, суміш сортів перцю і каррі. Картоплю чистимо і нарізаємо кружальцями, які викладаємо у змащену маслом форму. В залежності від розмірів посуду і кількості бульб у вас може вийти кілька шарів картоплі. Зверху заливаємо овочі вершками так, щоб вони повністю покрили продукти. Після ставимо форму в розпалену духовку. Незабаром вершки почнуть кипіти. У цей момент необхідно дістати ємність і посипати картоплю зверху подрібненим сиром і викласти масляну стружку. Після форму повертаємо в духовку. Далі запікаємо страву до готовності картоплі.
Гарнір виходить дуже смачним. Верхній шар має хрустку скоринку, а нижній – м’який і просочений вершками і маслом.
Смажена картопля
Напевно, не знайдеться в світі жодної людини, яка не любить смажену картоплю. А в поєднання з ароматними травами гарнір перетворюється у справжнє диво.
Інгредієнти:
- картопля (730 г);
- цибуля (за бажанням);
- сіль;
- олію раст.;
- масло вершкове (35 г).
Смажена картопля завжди актуальна. Її ми готуємо дуже часто в повсякденному житті. Такий гарнір дуже смачний з консервованими помідорами й огірками. До нього можна подати соус або гриби.
Приготувати гарнір неймовірно просто. Картопля очищаємо, добре промиваємо та нарізаємо соломкою. Далі поміщаємо його в ємність з водою і залишаємо на 25 хвилин, щоб вийшов крохмаль. Після картопля просушуємо рушниками. Сковороду або сотейник ставимо на вогонь і добре прогріваємо з сумішшю масел. Викладаємо картоплю і готуємо його на три хвилини з кожного боку. Потім перевертаємо його широкої лопаткою і продовжуємо обсмажувати. Гарнір подаємо до столу з овочами, рибою, соусами або м’ясом.
Тушкована картопля
Якщо ви хочете приготувати дієтичний гарнір, то можна зробити тушковану картоплю. Вона хороша не тільки сама по собі, але і з овочами, м’ясом або рибою.
Інгредієнти:
- картопля (480 м);
- морква;
- цибуля;
- сіль;
- олію раст.;
- спеції.
Тушкована картопля не менш затребуваний, ніж смажена або запечена. Для приготування зручніше використовувати посуд із товстим дном. Тушкована картопля – це неймовірно ніжний і ароматний гарнір. Його можна приготувати з запасом, а після розігрівати порціями.
Очищаємо овочі і добре промиваємо. Цибулю нарізаємо дрібно і обсмажуємо в каструлі з додаванням рослинної олії. Потім додаємо натерту моркву і продовжуємо готувати. Саме в цей момент найзручніше додати спеції (коріандр, суміш сортів перцю та інше). В процесі нагрівання вони в повній мірі розкриють свій аромат. Тепер додаємо картоплю, нарізану кубиками. Перемішуємо всю масу і готуємо пару хвилин. Після доливаємо воду і тримаємо на вогні під трохи прочиненими кришкою. Кількість рідини завжди можна відрегулювати за смаком. Одні люблять, щоб її було багато, інші – менше. Аромат картоплі просто неможливо передати. Періодично його необхідно перемішувати лопаткою. Найніжнішу картоплю можна відразу подавати на стіл.
Замість післямови
Різноманіття гарнірів з картоплі дає можливість кожен день готувати щось новеньке і смачне, не витрачаючи при цьому значних зусиль. Сподіваємося, що наша стаття буде вам корисна вдосконалення ваших кулінарних звершень.
