Гарнір – це додавання до основного блюда, яке подається з м’ясом, рибою або птицею. Вони не тільки добре поєднуються, але й насичують один одного незвичайним ароматом. Як правило, готується досить швидко і без особливих зусиль. Розглянемо кілька рецептів з фото гарнірів до м’яса.
Макарони зі свіжої спаржею
Це оригінальне італійське блюдо. Володіє вишуканим смаком, швидко готується і залишає приємний післясмак. Отже, для приготування знадобляться:
Розігрійте духовку до 250 градусів. Тим часом поставте каструлю з водою (2 л) на конфорку і чекайте закипання. Поки підготуйте спаржу. Розріжте її навпіл і викладайте в порожню ємність, де овочі змішайте з часником, сіллю, перцем, цукром. Потім спаржу розрівняйте на деко, зверху з бризніть лимонним соком і ставте в духовку на 10 хвилин для запікання.
У киплячу воду налийте рослинне масло, посоліть за смаком і висипайте макарони. Як тільки закиплять, вимкніть конфорку. Каструлю накрийте кришкою і нехай настоїться 2-3 хвилини. Тоді вони не розваряться, будуть приємними на смак, тобто аль денте.
Коли макарони і спаржа приготувалися, змішайте в окремій ємності, насипте пармезан і дайте настоятися. Перед подачею можна сир насипати зверху. При бажанні додайте зелень, що додасть страві пікантності. У вас вийде дуже смачний гарнір до м’яса, який оцінять домочадці по достоїнству.
Рис з овочами
Страва готується швидко і легко. Ідеально підходить до яловичині або птиці. У вас вийде поживний, але в той же час дієтичний обід. Приготуйте інгредієнти:
Дістаньте розморожувати овочі, а тим часом на сковороду налийте трохи оливкової олії, сюди ж вбийте яйця і відразу ж їх перемішайте так, щоб вийшли дрібні шматочки. Поріжте дрібними кубиками цибулю і опустіть його в глибоку сковороду, де попередньо розігрійте оливкову і кунжутне масло. Сюди ж додайте часник, імбир, морожені овочі і обсмажуйте суміш не більше 5 хвилин. Відставте сковороду, накрийте кришкою, нехай настоїться.
Пропарений рис зваріть на пару до готовності, потім пересипте його в окрему глибоку ємність. В цю ж ємність, додайте обсмажені овочі, яйця шматочками, устричний і соєвий соус. Акуратно перемішайте дерев’яною лопаткою, щоб рис не розвалився. Гарнір до м’яса готовий до вживання.
Фаршировані цукіні
Овочевий гарнір до м’яса з цукіні готується як на обід, так і на вечерю. Також їх можна замінити на кабачки. На одну порцію підготуйте інгредієнти:
При бажанні додайте свої улюблені спеції. Це можуть бути: сіль, паприка, перець, базилік, кмин, кінза та ін. Увімкніть духовку на 200 градусів.
Розріжте цукіні уздовж навпіл і акуратно ложкою приберіть серцевину. Помідори помийте і почистіть від хвостиків. Застеліть деко пергаментним папером, покладіть на нього овочі для запікання всього на 5-7 хвилин. Помідори дістаньте, очистіть від шкірки, а цукіні нехай дбають ще близько 7 хвилин.
Тим часом сирок перетріть виделкою. Додайте подрібнений часник, зелень і помідори. Ретельно перемішайте і цим фаршем начиняйте кабачки. Зверху при бажанні полити кетчупом.
Запечена картопля в духовці
З запеченого картоплі можна зробити не тільки просте блюдо, але і святкове. Це ідеальний гарнір до м’яса по-французьки. Для його приготування на одну порцію знадобляться:
При бажанні можна трохи змінити рецептуру і додати зелений лук, часник, спеції у вигляді паприки, червоного перцю і ін.
Тепер займіться приготуванням овочів. Картопля очистіть від шкірки. Цибулю подрібніть на маленькі брусочки або кубики, зелень дрібно поріжте. У фольгу покладіть 1 шт. картоплі, трохи цибулі, зелені, посоліть, поперчіть і загорніть. Те ж саме виконайте з іншими овочами і нехай постоять кілька хвилин, промаринуются. Потім ставте в духовку максимум на 200 градусів для випікання.
Овочі на шпажці
Який гарнір до м’яса можна ще придумати? Звичайно ж, звичайні, яскраві та різноманітні овочі. Вони чудово поєднуються з будь-яким м’ясом. Отже, вам потрібно підготувати:
Шпажки замочити на ніч у холодній воді. На наступний день овочі помийте, очистіть від шкірки, з кабачків, перцю і сквошу приберіть нутрощі. Овочі потрібно нарізати в порожню ємність кубиками або кружечками однієї товщини, посолити, поперчити за смаком, нанизати на шпажки і поставити в духовку запікатися на 10-15 хвилин.
Тепер ви знаєте, який гарнір до м’яса можна приготувати ще. Запечені овочі ідеально підходять до свинини або баранини.
Фаршировані помідори
Цей рецепт гарніру до м’яса в літній час часто готують до святкового столу. Блюдо красиве, смачне, оригінальне, з пікантним смаком. Для його приготування на одну порцію знадобляться продукти:
Помідори вимийте і зріжте верхню частину. Видаліть серцевину в окрему ємність, сюди ж подрібніть шпинат, часник і плавлений сир. Масу ретельно перемішайте. Начинкою заповніть порожні помідори, викладіть їх на деко і поставте в духовку на 10-15 хвилин.
Дивіться по м’якості. Якщо шкірка трохи змінила колір, значить овочі готові.
Запечені овочі
Це блюдо вважається дієтичним і сподобається практично кожної господині, яка стежить за фігурою. Подивіться, як виглядає апетитно м’ясо з гарніром на фото. Навіть не скажеш, що в даному блюді мало калорій. Отже, вам знадобляться:
Якщо ріпу не вживаєте, тоді можна злегка змінити рецепт і додати більше картоплі, який однозначно не зіпсує смак страви, а тільки додасть свою родзинку.
Овочі, перераховані в рецепті, наріжте кружечками, а цибулю дрібними кубиками. Часник, чебрець, пастернак подрібніть. Всі інгредієнти перемішайте, викладіть на деко, додайте необхідні приправи, перемішайте.
Налийте яловичий бульйон. Поставте в духовку на 250 градусів. Випікайте близько 20 хвилин.
Рулети з баклажанів
Страва з баклажанів не тільки смачне, але і дуже корисний. Це ще один з рецептів гарнір до м’яса. Щоб його приготувати, потрібні:
Баклажани наріжте тонкими пластинами. Опустіть їх в теплу підсолену воду на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Виймайте їх на паперовий рушник, і зайва рідина піде протягом 3 хвилин.
Кожен скибочку баклажана обсмажте на олії до злегка підсмаженої скоринки з обох сторін. Поки вони остигають, зробіть начинку: помідори і сир наріжте дрібними кубиками, подрібніть часник, додайте приправу за смаком і трохи майонезу.
Начинку ретельно перемішайте. На край баклажани викладаємо суміш з помідорів і звертаємо рулетики.
Класична гречана каша
Завжди можна звичайне блюдо перетворити в оригінальний. Потрібно лише проявити фантазію. Щоб приготувати гречану кашу на сім’ю з 4 чоловік, потрібно насипати 2 ст. крупи в каструлю, куди також налити 4 ст. води. Коли закипить, посолити (приблизно 0,5 ч. л. солі) і варити близько 20 хвилин. Наприкінці варіння опустіть вершкове масло.
Тепер натріть одну дрібну моркву на тертці і поріжте цибулю на дрібні брусочки або кубики. Налийте в сковороду олію. Цибулю обсмажте до прозорого кольору, додайте моркву. Овочі смажте до готовності. При бажанні можна додати томатну злегка гострий підливу.
Коли каша зварилася, додайте в неї злив. масло і засмажку. Акуратно перемішайте дерев’яною лопаткою. Подавайте у вигляді гарніру до м’яса. Це можуть бути: свинина, яловичина, курка.
Презентація
Намагайтеся завжди прикрашати страву перед подачею. Тоді воно не втратить оригінальний і презентабельний вигляд. Для прикраси страв є багато варіантів. Наприклад, можна зверху викласти червоні, чорні та зелені ягоди, які додадуть страві фарб і оригінальності.
Твердий сир для презентації натріть на тертці, а зелень дрібно поріжте. Змішайте їх і посипте зверху на блюдо. Зелень додасть весняного настрою, а сир – незабутній смак.
Зробіть гарну грати соусу по колу на тарілці. Додайте шматочок лимона або гілочку чебрецю для краси. Загалом, прикрашати страви по сезону. Адже кожна пора року по-своєму прекрасна і має джерело вітамінів.
Поради
Вільям Похльобкін – знаменитий кулінар, який навчив багатьох господинь жіночим мудростям і хитрощів на кухні. Розглянемо основні з них:
- Щоб прибрати з овочів різних жучків, досить на кілька хвилин помістити їх в холодну солону воду.
- Для збереження вітамінів завжди застосовуйте дерев’яні ложки та виделки.
- Перед приготуванням промивайте рис солоною водою.
- Перш ніж смажити або запікати овочі, їх потрібно висушити паперовим рушником.
- Смак овочів краще збережеться, якщо їх опустити в киплячу воду, а не холодну і не теплий.
- Зів’ялу зелень можна врятувати, якщо її опустити у воду з оцтом.
- Щоб прибрати гіркоту з лука, необхідно його вже в нарізаному вигляді обдати окропом і відкинути на друшляк.
Всі поради і рекомендації з кулінарії перерахувати неможливо, оскільки їх надто багато. Вони просто незамінні на кухні. Адже ви зможете приготувати не тільки смачні, але і ароматні, оригінальні, святкові страви із пікантним смаком.
