Гусак з яблуками: вибір інгредієнтів і особливості приготування

Кучер В.Г.

Господиням на замітку

Що ще потрібно знати про підготовку гусака до запіканню? Крильця і кукси ніжок птиці під час довгої готування можуть обуглиться, тому заздалегідь їх оберніть фольгою.

Гусака можна також запікати в рукаві. Як і у фользі, він буде у власному соку готуватися, тому його м’ясо буде ніжним і м’яким. Єдине, що жир, що витопився з птиці, в рукаві і залишиться.

Соєвий соус, який ви використовуєте для створення маринаду, можна замінити гірчицею. Вона не тільки істотно пом’якшить м’ясо, але і поліпшить його смак.

Гусак в рукаві з апельсинами та яблуками

Розглянемо рецепт гусака, в рукаві з яблуками і апельсинами запеченого. Візьміть:

  • гусака вагою 4-5 кг;
  • пару апельсинів;
  • 4 яблука солодко-кислі;
  • сіль;
  • гірчицю;
  • мед;
  • червоний гострий перець (мелений).
Цікаве:  Ніжна яловичина в кисло-солодкому соусі: особливості приготування, рецепти та відгуки

Готуйте цю страву наступним чином:

  • Попередньо обробіть тушку птиці, вимийте і обсушіть. Змішайте червоний перець з сіллю і цією сумішшю натріть гусака зсередини і зовні.
  • Вимийте яблука і наріжте їх скибочками. Також і апельсини наріжте (у шкірці).
  • Нафаршируйте птицю фруктами, упакуйте її в рукав для запікання, який потрібно потім зав’язати і зробити в ньому кілька проколів, щоб пар виходив.
  • Покладіть на деко гусака і відправте в духовку, заздалегідь розігріту до 200 °С. Запікайте птицю години чотири.
  • Після однієї години готування зменшіть вогонь і печіть птицю при більш низькій температурі.
  • Дістаньте гусака з рукава за півгодини до готовності, натріть сумішшю гірчиці і меду, продовжуйте піч до рум’яної хрусткої скоринки.
    • Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9