З яблуками і чорносливом
А зараз приготуємо гусака з яблуками і чорносливом. Отже, вам потрібно мати:
- потрошеного і ощипанного гусака вагою 2,5-3 кг;
- 300 мл води або курячого бульйону;
- щіпку майорану (за бажанням);
- сіль;
- перець мелений;
- пісне масло (для змащування гусака).
Для начинки купите:
- п’ять яблук (бажано антонівку);
- 150 г чорносливу.
Виконайте наступні дії:
Вимийте гусака, обсушіть і зріжте зайвий жир.
Відріжте кінчики крил, на шиї підверніть шкіру і закріпіть зубочистками.
Натріть тушку зовні і всередині сіллю, майораном і перцем.
Прикрийте птицю целофаном і відправте в холодильник на 12 годин (можна на ніч).
Тепер приготуйте начинку. Вимийте яблука, видаліть серцевину і наріжте великими часточками.
Вимийте чорнослив і обсушіть. Ягоди або залиште цілими, або розріжте навпіл.
Яблука змішайте з чорносливом. Наповніть начинкою черевце гусака, утрамбовувати не потрібно.
Зашийте черевце нитками або сколите зубочистками.
Обмажте гусака пісним маслом.
За допомогою товстої нитки зв’язати ніжки і крила, щоб птах мала компактну форму.
На деко покладіть відрізані кінчики крил, а поверх них розмістіть гусака спинкою вниз.
Шкіру на грудці і ніжках наколіть зубочисткою для того, щоб під час запікання вытапливался зайвий жир.
Влийте в деко гарячу воду або бульйон, накрийте гусака фольгою і відправте на півгодини в духовку, заздалегідь розігріту до 200 °С.
Після зменшіть температуру до 180 °С і печіть птицю 2,5-3,5 години до готовності.
Дістаньте з духовки готового гусака, злийте жир з дека і залиште на 20 хвилин.
Розкладіть на великому блюді начинку, зверху укладіть оброблену птицю і подавайте до столу.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
