З гречкою і яблуками
А як запекти гусака з гречкою і яблуками? Для створення цієї страви вам знадобляться:
- гусак потрошених;
- 250 г гречаної крупи;
- два яблука;
- одна цибулина;
- 4 ч. л. солі;
- 2 ч. л. приправи для гусака;
- 1 ч. л. сушеної зелені чебрецю і базиліка;
- мелений перець чорний (за смаком).
Виконайте наступні дії:
Підготуйте гусака за кілька днів до того, як подавати до столу. Выщипайте залишилися пір’я, відріжте крила і шию, видаліть зайвий жир з задньої частини тушки. Гострим ножем на шкірі гусака (на ніжках і грудці) зробіть маленькі надрізи.
У великій каструлі закип’ятіть воду і опустіть в неї тушку спочатку нижньою частиною, а потім верхньої. У кожному положенні потримайте в окропі птицю близько хвилини. Потім ретельно витріть гусака тканиною.
У мисці змішайте перець чорний, сіль, сушені чебрець і базилік, половину приправи. Натріть цією сумішшю птицю зсередини і зовні і відправте в холодильник на два дні.
Підготуйте начинку в день запікання птиці. Переберіть гречку, промийте. Очистіть цибулю і наріжте. Розріжте яблука на 4 частини, видаліть серцевину, наріжте м’якоть великими кубиками. Цибулю, гречку і яблука приправити сумішшю спецій і перемішайте.
Нафаршируйте начинкою гусака, заповнивши її на 2/3. Зашийте грубою ниткою розрізи ззаду і шиї. Налийте трохи води в глибоке деко з гратами, покладіть гусака на решітку і відправте в духовку, розігріту до 200 °С. Через 20 хвилин зменшіть температуру до 160 °С і печіть ще 2 години. Перевертайте час від часу тушку, щоб на всій поверхні гусака з’явилася золотава скоринка.
Готову птицю наріжте порційними шматками і подавайте до столу з зеленню і гречаною начинкою. Їжте на здоров’я!
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
